คุณรักอาหารเอเชียหรือไม่? ค้นพบเฝอเวียดนาม ซุปใหม่ที่มาแทนที่ราเมน
เทรนด์ซุปเฝอกำลังมาแรง และเราที่ alfemmile ต่างก็ชื่นชอบอาหารเอเชียและตื่นเต้นกับสูตรใหม่นี้! กว่าร้อยปีที่เฝอเป็นอาหารหลักของเวียดนาม ชาวบ้านกินเป็นอาหารเช้า!
ซุปโพธิ์คืออะไร?
เฝอ (อ่านว่า "ฟ้า") เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เครื่องเทศเอเชีย และมักจะหั่นเนื้อหรือไก่เป็นชิ้นบางๆ มันถูกกินด้วยช้อนและตะเกียบและเสิร์ฟในชามลายครามที่สวยงามพร้อมเครื่องเทศมากมาย
ราเมนกับโพธิ์ต่างกันอย่างไร?
เฝอมีหลายอย่างที่เหมือนกันกับราเม็งที่เป็นที่นิยมมากกว่า เช่น ซุปที่ทำจากน้ำซุป พาสต้า และเนื้อสัตว์หรือผัก อย่างไรก็ตาม โพธิ์กับราเมนมีความแตกต่างกันเล็กน้อย
เราได้สรุปสิ่งที่สำคัญที่สุด:
ดูสิ่งนี้ด้วย
เฝอ
- มาจากเวียดนาม
- ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว
- ประกอบด้วยไก่หรือเนื้อไม่ติดมันหรือน้ำซุปเนื้อ
- ปรุงรสด้วยมะนาวและเครื่องเทศแปลกใหม่ เช่น ผักชี ขิง ยี่หร่า และอบเชย
ราเมน
- มาจากประเทศจีน (เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น)
- ใช้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- มันค่อนข้างเค็ม
- ใส่ไข่ หมูยอ สาหร่าย
ซุปเฝอ: เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิ
สำหรับเรา เฝอเป็นเพียงซุปฤดูใบไม้ผลิที่สมบูรณ์แบบ: เบา สด และไม่เผ็ดเกินไป ถ้าคุณเลือกเฝอ คุณอาจจะเสิร์ฟซอสพริก ซอสศรีราชา ซอสฮอยซิน ซอสสะเต๊ะ และน้ำส้มสายชูกระเทียม
ซุปเฝอยังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศที่แยกจากกันซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับสมุนไพรสดเช่นโหระพา ผักชี มิ้นต์และถั่วงอก พริก พริกฮาลาปิโนส และมะนาวชิ้น
วิธีทำซุปเฝอของคุณเอง
ถ้าคุณชอบทดลองในครัว คุณสามารถทำซุปเฝอของคุณเองได้ อาจใช้เวลาสักครู่สำหรับน้ำซุปที่ดี แต่ความพยายามจะคุ้มค่าอย่างแน่นอน
เคล็ดลับของเรา: สำหรับสูตรเฝอ ให้ใช้หม้ออัดแรงดัน อาจเป็นรุ่นอเนกประสงค์ที่ใช้ไฟฟ้าแบบเดียวกับใน Amazon ในราคา 59.95 ยูโร
เรายังแนะนำหนังสือดีๆ ที่จะช่วยเพิ่มพูนความรู้ของคุณเกี่ยวกับอาหารเอเชีย
"101 Asian Recipes You Must Cook Before You Die" โดย Jet Tila ผู้รู้มากเกี่ยวกับอาหารเอเชียแท้ๆ เติบโตในลอสแองเจลิสในครอบครัวไทยและจีนเพื่อเป็นเชฟชื่อดัง เจ้าของร้านอาหาร และผู้ตัดสินของ Cutthroat Kitchen เขานำประสบการณ์และความรู้ทั้งหมดที่ได้รับตลอดหลายปีที่ผ่านมามาไว้ในหนังสือเล่มนี้ ซื้อใน Amazon ในราคา € 20.40
ต่อไปนี้เป็นสูตรโพธิ์ด่วนสุด 2 สูตร (ไม่มีน้ำซุปกระดูกเนื้อ): ครั้งหนึ่งเคยเป็นมังสวิรัติและแบบเผ็ดกับน้ำซุปเนื้อ เลือกแบบที่คุณชอบ!
ซุปเฝอมังสวิรัติใส่เต้าหู้ เห็ด และถั่ว
คุณต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
สำหรับ 2 ที่
- ขิง 1 ชิ้น ยาว 2 ซม.
- ต้นหอมขนาดกลาง 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก
- แท่งอบเชย 3 3/4 ซม.
- 1-2 กานพลูทั้งตัว
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- เส้นหมี่แห้ง 150 กรัม
- เต้าหู้ทอด 4 ชิ้น
- ถั่วเขียวบาง
- เห็ดหอม 2-3 ตัว
- ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา)
- ใบผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสดๆ
วิธีทำโพธิ์มังสวิรัติ:
1. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น ตัดส่วนสีเขียวของต้นหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้สำหรับปรุงแต่ง ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ขิง
2. ย่างโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลูในหม้อขนาด 3 ถึง 4 ลิตรบนไฟร้อนปานกลางจนได้กลิ่นประมาณ 1-2 นาที ใส่ขิงและต้นหอม ผสมประมาณ 30 วินาที นำหม้อออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 15 วินาที จากนั้นเทน้ำซุปผักลงไป ใส่หม้อกลับเข้าเตา เติมน้ำและเกลือ 500 มล. ต้มที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุด ๆ ให้จุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำร้อนจนนุ่มและสูญเสียความเงางาม สะเด็ดน้ำ ล้างและพักไว้
4. หั่นเต้าหู้แต่ละก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงในน้ำ
5. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว
6. ต้มน้ำซุปที่กรองแล้วที่อุณหภูมิปานกลางถึงสูง จุ่มบะหมี่ในน้ำซุปร้อนสักครู่แล้วเสิร์ฟ
7. ลดอุณหภูมิเพื่อให้น้ำซุปอุ่นโดยใส่เต้าหู้ (ถ้าจำเป็น ให้อุ่นในน้ำซุปก่อน) ต้นหอมสับ ใบผักชี และเกลือเล็กน้อย ต้มน้ำซุปอีกครั้งปิดแล้วเทลงในชาม
2. สูตรเฝอ : เนื้อกับน้ำปลา
คุณต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
สำหรับ 2 ที่
- ขิง 1 ชิ้น 2 ซม.
- ต้นหอมขนาดกลาง 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 1 ดอก (8 คะแนน)
- แท่งอบเชย 3 3/4 ซม.
- 1-2 กานพลูทั้งตัว
- น้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ 420-480 มล
- น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 420-480 มล.
- เกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา
- เส้นหมี่แห้ง 150 กรัม
- เนื้อย่างหรือสเต็กปรุงสุก 115-150 กรัม (หั่นบางมาก)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสดๆ
ขั้นตอนการทำซุปเฝอนี้เหมือนกับขั้นตอนก่อนหน้านี้ เพียงแค่เปลี่ยนน้ำซุปผักด้วยน้ำซุปไก่และเนื้อวัว และเพิ่มชิ้นเนื้อที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอนที่ 7 เมื่ออุณหภูมิน้ำซุปลดลงอย่างช้าๆ
ไม่รู้สึกเหมือนซุป? แล้วแซนวิชเวียดนามล่ะ?
นี่คือหนังสือที่รวบรวมชุดค่าผสมที่ดีที่สุด: "The Banh Mi Handbook" ใน Amazon ราคา € 12.85