นำมาที่ตาราง: ลำดับที่ถูกต้องคืออะไรเพื่อไม่ให้ผิดพลาด?
คุณได้จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันแบบเป็นทางการและเมนูรวมมากกว่าหนึ่งหลักสูตรหรือไม่? ก่อนที่คุณจะตื่นตระหนกที่จะเข้าใจลำดับจานที่ถูกต้องและหลีกเลี่ยงความรู้สึกแย่ ๆ โปรดอ่านบทความนี้ซึ่งเราจะอธิบายทุกอย่าง เราต้องการสร้างความมั่นใจให้คุณ: ข้อควรระวังง่ายๆ สองสามข้อก็เพียงพอแล้ว
มาสนุกกับวิดีโอนี้พร้อมรายการอาหารที่คุณไม่ควรพลาดบนโต๊ะอาหาร!
นำไปที่โต๊ะ: อาหารเรียกน้ำย่อย
Antipasto เป็นวิธีคลาสสิกของอิตาลีในการเริ่มต้นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ชื่อของมันเผยให้เห็นแล้วว่ามันจะเป็นหลักสูตรแรกที่โต๊ะ แต่ระวัง: คุณจะต้องสร้างความแตกต่างระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น
บทบาทหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยคือการสร้างความบันเทิงได้อย่างแม่นยำ ในความเป็นจริง ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟที่โต๊ะ ขึ้นอยู่กับโอกาสที่มันยังสามารถลิ้มรสได้เมื่อยืนขึ้นพร้อมกับ Prosecco หนึ่งแก้วเพื่อรอทุกคน แขกมาถึงสถานที่จัดงาน
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ "เปิดการเต้นรำ" ของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอาจร้อนหรือเย็น ในกรณีแรก ตัวอย่างของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนอาจเป็น:
- เค้กข้าว
- ผักย่าง
- กระชังปลา
- พิซซ่าถาดเล็ก
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น คุณจะมีทางเลือกมากมายตั้งแต่เนื้อโคลด์คัท ไปจนถึงของดอง ผ่านชีสเพื่อทำเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมส้อม
กล่าวโดยย่อ หลักสำคัญ คือ ความคิดสร้างสรรค์ ยิ่งคุณสร้างสรรค์ได้มากเท่าไร ก็ยิ่งง่ายที่จะสร้างความประทับใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังที่ได้กล่าวไว้ในตอนต้นของย่อหน้านี้ จำไว้ว่า คุณจะต้องเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ก่อน และหลังจากนั้นก็จะถึงคราวของความหนาวเหน็บ
อาหารจานแรก
หากมีสิ่งหนึ่งที่ไม่เคยขาดอยู่ที่โต๊ะในอาหารอิตาเลียน นั่นก็คือ พาสต้า ข้าว ซุป ซุป โพเลนต้า และซีเรียล เราไม่สามารถบ่นเกี่ยวกับทางเลือกของหลักสูตรแรกในการเตรียมและเสิร์ฟได้อย่างแน่นอน ตาราง อาหารบางจานมีความประณีตกว่ามากในขณะที่จานอื่น ๆ อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยทั่วไปจานแรกคืออาหารที่สามารถตอบสนองรสนิยมของทุกคนได้เพราะช่วยให้คุณสามารถคิดค้นสูตรอาหารใหม่ได้อย่างรวดเร็วและใหม่อยู่เสมอ , การใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือสิ่งที่ตู้เย็นของเราเสนอ
ในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่เป็นทางการ ควรเสิร์ฟคอร์สแรกหลังอาหารเรียกน้ำย่อย หากเมนูมีมากกว่า 1 คอร์สแรก เราจะให้ความสำคัญกับผู้ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนที่สุด เพื่อรักษารสชาติที่เด็ดขาดที่สุดไว้
หลักสูตรที่สามที่โต๊ะ: ที่สอง
ต่อจากอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรก จะเป็นหลักสูตรที่สอง ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะเน้นที่ปลาหรือเนื้อสัตว์ โดยปกติแขกที่มาถึงจุดนี้ของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจะค่อนข้างอิ่มแล้ว ดังนั้นจึงควรนำเสนอหลักสูตรที่สองของเราให้ดึงดูดสายตาอย่างมากเพื่อกระตุ้นการมองเห็นและกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร ล้มเหลว.
สำหรับอย่างหลัง หลักการก็เหมือนกับที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้: เริ่มต้นด้วยรสชาติที่เบาที่สุดและดำเนินการกับรสชาติที่เด็ดขาดกว่า เพื่อเพลิดเพลินกับความแตกต่างของอาหารทั้งหมด ตัวอย่างเช่น แนะนำให้นำปลามาที่โต๊ะก่อน ตามด้วยเนื้อ หากคุณเตรียมอาหารจานหลักไว้หลายๆ
เครื่องเคียง
บทบาทของเครื่องเคียงบางครั้งถูกประเมินต่ำเกินไป แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมื้อกลางวันและมื้อค่ำที่สำคัญ อาจเป็นเครื่องช่วยอันทรงคุณค่าในการทำให้เพดานปากสดชื่นและเตรียมพร้อมสำหรับหลักสูตรต่อไป (เช่น สลัดผักสดที่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา ). ควรเสิร์ฟเครื่องเคียงกับจานที่สองที่จับคู่กัน และจำเป็นต้องรักษาสมดุลของรสชาติต่างๆ: ในกรณีของอาหาร "หวาน" และเค็มเล็กน้อย เครื่องเคียงในอุดมคติควรมีลักษณะที่เด็ดขาดกว่า หรือรสเผ็ด ในกรณีของคอร์สที่สองที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น จะดีกว่าที่จะรวมเครื่องเคียงที่สดใหม่เข้ากับรสชาติที่ละเอียดอ่อน (เช่น อาร์ติโชก หัวบีต)
ในที่สุดก็มีเครื่องเคียงบางอย่างเช่น courgettes กับ paprika หรือฟักทองทอดซึ่งต้องศึกษาอย่างรอบคอบ คำแนะนำของเรา? ผสมผสานกับอาหารจานเนื้อ
ในอาหารนานาชาติ มักเป็นข้าวที่เป็นเครื่องเคียง โดยเฉพาะข้าวบาสมาติที่มีเมล็ดยาวและแยกออกจากกัน ข้าวประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับการเตรียมเนื้อตุ๋นที่มีน้ำซุปหรือซอส: การแช่ข้าวจะทำให้ได้จานที่ไม่เหมือนใคร ... น้ำลายสอ!
คอร์สพิเศษ: ชีส
ในบางกรณี เมนูนี้อาจมีหลักสูตรที่เน้นชีสโดยเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณต้องการเน้นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของพื้นที่ ชีสจึงกลายเป็นหนึ่งในหลักสูตรที่หลากหลายและจะเสิร์ฟทันทีหลังจากอาหารจานหลักและเครื่องเคียง
เพียงแค่เตรียมเขียงและวางชีสทุกประเภทที่หั่นไว้แล้ว แต่โดยที่ผิวยังคงไม่บุบสลาย เพื่อให้นักชิมแต่ละคนสามารถช่วยตัวเองได้โดยการหยิบชิ้นของเขาจากเปลือกด้านข้าง โดยปกติแล้วควรเสิร์ฟชีสพร้อมกับขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีชีสสดให้เลือก จะมีประโยชน์หากมีขนมปังเป็นแผ่นๆ
นำไปที่โต๊ะ: ของหวาน
หากถึงจุดนี้หลักสูตรต่างๆ ที่โต๊ะสามารถเข้าใจได้ง่าย เมื่อถึงเวลาสิ้นสุดมื้ออาหาร ความสงสัยของแฮมเลติคก็เกิดขึ้นเสมอ: ฉันจะต้องเสิร์ฟผลไม้หรือของหวานก่อนหรือไม่?
ที่นี่เรามั่นใจว่าเราจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะตามมารยาทแล้วของหวานเป็นคนแรกที่เข้ามาในฉากและหลังจากนั้นเท่านั้นที่จะให้ผล
ตามประเพณีการกินของอิตาลี มีของหวานให้เลือกมากมาย ตั้งแต่เค้กที่ประณีตที่สุดไปจนถึงของหวานแบบช้อน ผ่านขนมอบมิญองทั้งสดและแห้ง
หากโอกาสนั้นสำคัญจริงๆ คุณสามารถตัดสินใจมอบเค้กให้กับพ่อครัวขนมมืออาชีพซึ่งจะทำให้คุณทึ่งกับงานสร้างสรรค์ของเขาอย่างแน่นอน อาจใช้เวลานานเกินไปในฤดูร้อน ชัยชนะคือการเลือกไอศกรีมเป็นของหวาน: เด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชม!
ผลไม้
ผลไม้เป็นคอร์สสุดท้าย ต้องเสิร์ฟหลังอาหารมื้ออื่น ๆ ทั้งหมด ในความเป็นจริง ในมื้อกลางวันที่หรูหราและเป็นทางการ ไม่ได้บังคับ เหมือนกับว่าไม่ใช่ตอนอาหารเย็น ซึ่งไม่เคยใช้สองครั้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีสิ่งที่เรียกว่าผลไม้อีกเลย! หากเมนูมีการเตรียมโดยอิงจากผลไม้ที่ปรุงแล้ว การดำเนินการนี้จะมีความสำคัญก่อน และตามด้วยผลไม้สด ควรหั่นเป็นชิ้นแล้ว และสุดท้ายจะเป็นผลัดของผลไม้แห้ง
เคล็ดลับเพิ่มเติม: คุณสามารถเลือกเสิร์ฟผลไม้ราวกับว่าเป็นอาหารทานเล่น ให้รับประทานโดยยืนและทิ้งไว้ให้แขกรับเชิญตลอดจนสิ้นสุดงาน
วิธีการปฏิบัติตนกับเครื่องดื่มที่โต๊ะ?
แม้แต่เครื่องดื่มก็มีกฎเกณฑ์เฉพาะที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยวิธีที่ถูกต้อง สิ่งที่คุณต้องจำไว้คือเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีแก้วที่เหมาะสมซึ่งต้องเสิร์ฟ
- Prosecco: เสิร์ฟในขลุ่ยคลาสสิก มักจะปรากฏที่โต๊ะก่อนเพราะมันมาพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย
- น้ำ: จะต้องอยู่ที่โต๊ะเสมอตั้งแต่ต้นจนจบอาหาร สำหรับแขกที่มาพักควรใส่เหยือกแก้วและไม่มีน้ำแข็ง ถ้าร้อนก็เปลี่ยนดีกว่าเติมน้ำแข็ง!
- ไวน์: ไวน์แต่ละชนิดจะมีแก้วอ้างอิงเป็นของตัวเอง หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากนักชิมมืออาชีพได้ ในมื้อเที่ยงที่สำคัญ อาจจำเป็นต้องมีไวน์มากกว่าหนึ่งชนิด เพื่อให้เหมาะกับอาหารที่คุณชิมมากขึ้น
- กาแฟ: กาแฟจะเสิร์ฟหลังอาหาร แต่โดยปกติแล้วจะหลีกเลี่ยงการนำไปที่โต๊ะ แต่ควรนั่งในห้องนั่งเล่นแยกต่างหากซึ่งแขกสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟบนโซฟา
- เหล้า ขม ย่อยอาหาร: แม้แต่อาหารย่อยไม่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะ แต่ควรอยู่ในที่ที่ต่างออกไปและใช้สำหรับโอกาสนั้นๆ เสิร์ฟในถ้วยแก้วที่แช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้สองสามนาทีในช่องแช่แข็ง
