อาหารโอกินาว่า เคล็ดลับการมีอายุยืนยาวของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง
ทุกคนมีความชัดเจนเกี่ยวกับความสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพเพื่อให้อยู่ดีกินดี อย่างไรก็ตาม เมื่อสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลนับพัน ก็เป็นไปได้ที่จะวิ่งหาที่กำบังและอุทิศตนเพื่อรับประทานอาหารที่สมดุลในวิดีโอด้านล่างเรานำเสนออาหารหลักของอาหารหลายชนิด: ข้าว! ต้องขอบคุณความเบาตามธรรมชาติและปริมาณแป้งจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรวมเข้ากับอาหารที่ปราศจากกลูเตน
เกาะอายุยืน
นี่คือเกาะโอกินาว่า ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหมู่เกาะที่ตั้งอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ทางใต้ของญี่ปุ่น
มันมีชื่อเสียงในด้านอายุยืนของผู้อยู่อาศัยมากจนได้เข้าสู่ "โซนสีน้ำเงิน" ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่อายุขัยเฉลี่ยของโลกสูงกว่าค่าเฉลี่ยมาก
ที่นี่ผู้มีอายุนับร้อยปี (โดยเฉพาะผู้หญิง) มีจำนวนมากกว่าที่อื่นๆ ในโลกถึง 5 เท่า ไม่เพียงเท่านั้น พวกเขายังดูแก่ได้มากอีกด้วย! หลายคนมีความเป็นอิสระและมีสุขภาพที่ดีแม้จะแตะเครื่องหมาย 100 ปีแล้วก็ตาม มันเป็นไปได้ยังไงกัน?
ต้องขอบคุณวิถีชีวิตที่อุทิศให้กับความเป็นอยู่ที่ดี สภาพภูมิอากาศที่ไม่รุนแรง และยีนพิเศษ องค์ประกอบหลักของส่วนผสมต่อต้านวัยนี้ดูเหมือนจะเป็นอาหารที่ถูกต้องซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญได้คำนึงถึงกฎพื้นฐานทั้งหมดสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ ประวัติของเกาะและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ยังทำให้มั่นใจได้ว่า อาหารโอกินาว่าลดจำนวนลงทั่วโลก ใครได้ลองก็ติดใจ!
ง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้านและราคาไม่แพงจากมุมมองทางเศรษฐกิจ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกคน
เราสนใจคุณไหม อ่านต่อไป คุณอาจพบอาหารต่อต้านวัยที่เหมาะกับคุณแล้ว
ดูสิ่งนี้ด้วย
วัฒนธรรมของเกาะโอกินาว่า
เมื่อรวมกับการออกกำลังกายเป็นประจำและการใช้ชีวิตที่ลดความเครียด วัฒนธรรมอาหารของโอกินาว่าก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและเหนือสิ่งอื่นใด ถึงแม้ว่าปีจะเริ่มต้นขึ้นมากมายก็ตาม นิสัยที่ดีต่อสุขภาพของที่นี่ก็มี สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นสิ่งนี้: ในดินแดนอาทิตย์อุทัย มีเนื้องอก โรคหัวใจและหลอดเลือด และความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลในระดับต่ำ สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะ ชาวโอกินาว่าคาดว่ามีโรคหัวใจ มะเร็งเต้านม และภาวะสมองเสื่อมในวัยชราน้อยกว่าเพื่อนในสหรัฐอเมริกา
แล้วชาวโอกินาว่ากินอะไร? อาหารของพวกเขาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอาหารที่มีดัชนีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ฟลาโวนอยด์และแคลเซียม
อาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของดินแดนของพวกเขา และอาหารทั้งหมดของผู้สูงอายุ (แต่ไม่เพียงเพราะแม้แต่คนรุ่นใหม่ก็มักจะปฏิบัติตาม) ขึ้นอยู่กับการบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถพบได้ในท้องถิ่นและด้วย สะดวกสบายมาก
สิ่งสำคัญคือการเคารพหลักการพื้นฐาน 3 ประการ:
- นูจิกูซุย: ยาอาหาร. การรักษาอาการทางพยาธิวิทยาหลายอย่างเริ่มต้นด้วยอาหาร สำหรับวัฒนธรรมของพวกเขา การบำรุงไม่ได้เพียงแค่ "เติมเต็มท้อง" แต่เป็นการบำรุงร่างกายและจิตใจ
- Hara hachi bu : อิ่มถึง 80 เปอร์เซ็นต์ อย่าหักโหมที่โต๊ะ ดีกว่าที่จะลุกขึ้นยังคงมีความอยากอาหารเล็กน้อย มันไปโดยไม่บอกว่าต้องขอบคุณปรัชญานี้ ผู้อยู่อาศัยกินแคลอรี่น้อยกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในตะวันตก นอกจากนี้ การจำกัดแคลอรี่นี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่างกายกระตุ้นตัวเองเพื่อรักษาและรักษาตัวเอง มากกว่าที่จะเติบโต
- Kuten gwa: ส่วนเล็ก ๆ ชอบอาหารประเภทต่าง ๆ ในปริมาณเล็กน้อยมากกว่าอาหารมื้อใหญ่เพียงมื้อเดียว หลักการนี้ใช้เพื่อให้ได้อาหารที่หลากหลายที่สุด
อาหารโอกินาว่าเกี่ยวข้องกับอะไร: อาหารทั่วไป
โดยคำนึงถึงหลักการพื้นฐาน 3 ประการของวัฒนธรรมอาหาร ชาวพื้นเมืองของเกาะกิน:
- ผักและหัว: โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศ (รากฐานของประเพณีการเกษตรของพวกเขาโดดเด่นด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลง) ส้มหรือม่วงรวมถึงผักสีเหลืองหรือสีเขียวที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร ให้รับประทานทั้งปรุงสุกและดิบ นึ่ง หรือผัดในกระทะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จานสีส้มเต็มไปด้วยแครอทีนอยด์ ซึ่งเป็นพันธมิตรในการต่อต้านวัย เนื่องจากช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงระบบป้องกัน ภูมิคุ้มกัน
- พืชตระกูลถั่ว: โดยเฉพาะถั่วเหลือง (เต้าหู้ มิโซะ นัตโตะ และซอส) กินเข้าไปแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขาให้ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม อาหารทั่วไปคือเต้าหู้กับผักผัดที่เรียกว่าจันปูรู
- ปลาและสาหร่าย: มีการบริโภคปลาสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง ในขณะที่สาหร่ายที่พบบ่อยที่สุดคือคอมบุ โนริ และฮิจิกิ
- ข้าวกล้อง: หนึ่งในอาหารหลักของอาหารประเภทนี้ มักจะนึ่ง คำเตือน: ใช้ในครัวน้อยกว่าที่คุณคิด หรือน้อยกว่าในประเทศญี่ปุ่น
- ชาเขียวและชามะลิ: หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในโอกินาว่าสำหรับรับประทานควบคู่ไปกับมื้ออาหาร
เริ่มจากการบริโภคอาหารเหล่านี้อย่างมากมาย รวมทั้งผลไม้ ซีเรียล และเครื่องเทศด้วย เป็นไปได้ที่จะศึกษาอาหารที่คล้ายกับอาหารญี่ปุ่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามสไตล์โอกินาว่าอย่างเต็มที่ ให้รู้ว่าการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวันของผู้อยู่อาศัยต้องไม่เกิน 1200 กิโลแคลอรี
ตอนนี้เรามาดูกันว่าอาหารชนิดใดที่ทนได้ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
อาหารที่โอกินาว่ามีให้: อาหารที่ควรบริโภคอย่างจำกัด
ในบรรดาอาหารที่ไม่ค่อยรวมอยู่ในอาหารโอกินาว่าเราพบว่า:
- เนื้อสัตว์ เช่น หมู อนุญาตให้บริโภคเนื้อสัตว์ได้ แต่เรามักจะทำในปริมาณเล็กน้อยหรือในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยง สำหรับส่วนที่เหลืออาหารนั้นใช้ผักล้วนๆ
- ซีเรียล: เรามักจะหลีกเลี่ยงซีเรียลที่มีกลูเตน เพราะหากรับประทานในปริมาณที่ไม่สมดุล อาจนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหาร การอักเสบ และการดูดซึมสารอาหารได้ยาก เป็นการดีกว่าเสมอที่จะเลือกใช้ตัวเลือกแบบโฮลมีล ย่อยง่ายกว่า และรับประทานโปรตีนที่ดีที่สุด คีนัวเป็นตัวเลือกที่ดี
- ผลิตภัณฑ์จากนม: โดยทั่วไปแล้ว อาหารเอเชียทั้งหมดจำกัดการบริโภคอาหารประเภทนี้ ในกรณีของเราโอกินาว่าอยู่ไม่ไกลหลัง หากผู้อยู่อาศัยดื่มนมหรือกินผลิตภัณฑ์จากนม (และพวกเขาทำน้อยมาก) พวกเขาชอบที่จะทำในรูปแบบดิบเพราะการพาสเจอร์ไรส์ทำให้พวกเขาสูญเสียสารที่มีประโยชน์
หรือใช้กะทิและนมอัลมอนด์ในจานก็ได้
พิจารณาว่าอาหารเหล่านี้มีสัดส่วนเพียง 1% ของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ถือเป็นเครื่องเคียงและรับประทานในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากการมีอยู่ของอาหารเหล่านี้ถึงแม้จะน้อยที่สุดอาหารโอกินาว่าจึงไม่จัดเป็นมังสวิรัติ แต่ มันมาใกล้มาก
อาหารโอกินาว่ามีข้อห้ามหรือไม่?
ไม่มีข้อห้ามเฉพาะในการทำตามรูปแบบอาหารแคลอรีต่ำนี้
อย่างไรก็ตาม พยายามเลือกใช้สารที่มีคุณภาพ อาหารจากดิน ที่ยังไม่ได้แปรรูปหรือผ่านการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง
อาหารไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนัก แต่เพื่อรักษารูปร่างและอายุยืนขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำอาหารที่ "ดีต่อสุขภาพ" มาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
จะรวมปรัชญาด้านอาหารนี้เข้ากับกิจวัตรของชาวตะวันตกได้อย่างไร อาหารโอกินาว่าโดยทั่วไปนั้นขึ้นอยู่กับการบริโภค 1200 กิโลแคลอรีต่อวัน แต่ด้วยจังหวะท้องถิ่นของเรา เป็นไปได้ที่จะอยู่ภายใน 1800 กิโลแคลอรีต่อวัน ปรับเปลี่ยนอาหารโฮมเมดด้วยเครื่องเทศ (แกง ขมิ้น และผักโขม) และปรุงแต่งด้วยเห็ดและพืชทุกชนิด
หากคุณขาดวิตามินบางชนิด ให้ลองพิจารณาร่วมกับผู้เชี่ยวชาญว่าคุณสามารถเริ่มทานอาหารโอกินาว่าทั่วไปได้หรือไม่ เนื่องจากเป็นอาหารที่อยู่ใกล้ผู้ทานมังสวิรัติ วิตามินบางชนิด เช่น บีและดี และสารอาหารอื่นๆ เช่น แคลเซียม อาจขาดหายไป และ เหล็ก.
ตัวอย่างเมนูประจำสัปดาห์
สุดท้าย นี่คือตัวอย่างวิธีการแจกจ่ายอาหารบนโต๊ะ
มื้อเช้าไม่ควรละเลย เพราะเป็นมื้อที่สำคัญจริงๆ มันแตกต่างจากอาหารเช้าของเราเพราะมันไม่ใช่แค่หวาน อาหารคลาสสิกบางอย่าง ได้แก่ นมถั่วเหลือง แพนเค้กบลูเบอร์รี่ ไข่สด และชาเขียว
ในมื้อกลางวัน เราจะเริ่มใช้สิ่งที่เราได้เรียนรู้มาก่อน นั่นคืออาหารที่ทำจากผัก (บร็อคโคลี่ มันเทศ เต้าหู้ และสาหร่าย) ผสมกับข้าวกล้อง
สุดท้ายอาหารเย็นซึ่งมีพื้นฐานมาจากโปรตีน มาพร้อมกับข้าวหรือพาสต้าโฮลมีลเสมอ เป็นไปได้ที่จะแนะนำอาหารประเภทผักและซุปมิโซะ กุ้ง หรือปลานึ่งประเภทอื่นๆ เมนูเนื้อแดงแทบไม่มี
เห็นได้ชัดว่ามีของว่างระหว่างมื้อ กฎข้อเดียวคือต้องอาศัยผักและผลไม้สด
มูลนิธิ Umberto Veronesi <
