ขนม Shortcrust
- ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ผสมกับเกลือลงในชาม ทำน้ำพุตรงกลางแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป ใช้ปลายนิ้วคลึงแป้งเพื่อผสมเนยกับแป้งโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากเกินไป เพิ่มน้ำและไข่แดงและนวดอย่างรวดเร็วเพื่อผสมทุกอย่าง ฟอร์มบอล.
- นวดส่วนผสม 3 หรือ 4 ครั้ง กดลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วใช้ฝ่ามือดึงให้เนยเข้ากันดี
- ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร 30 นาที นำแป้งออก 15 นาทีก่อนรีดออก
ดูสิ่งนี้ด้วย
10 สูตรทำพาสต้าเย็นง่ายๆ อร่อย!
- ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร การทำอาหารจะแตกต่างกันไป แต่โดยปกติแล้วควรปรุงที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
คำแนะนำและเคล็ดลับ
แป้ง
สำหรับสูตรพื้นฐานควรใช้แป้งขาว แป้งโฮลมีลให้แป้งที่เข้มกว่าและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า ข้อควรสนใจ ต้องใช้น้ำมากขึ้นระหว่างการเตรียม
ไข่แดง
เป็นตัวเลือก และทำให้พาสต้ามีเนื้อกรุบกรอบและมีสีทองที่สวยงาม
เนย
ต้องนุ่มที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลาย
น้ำ
มันสามารถ "ตัด" ด้วยของเหลวอื่นเช่นแอลกอฮอล์เป็นต้น
กลิ่น
เป็นไปได้ที่จะปรุงพาสต้าตามการใช้งานที่ต้องการด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศ, โกโก้, รัมหรืออัลมอนด์ขม ...
ทำอาหาร "ในชุดขาว"
จิ้มพาสต้าด้วยส้อมแล้ววางโดยให้ด้านที่แทงหงายขึ้นในแม่พิมพ์ คลุมด้วยถั่วแห้งหรือตะแกรงพิเศษ (เพื่อป้องกันการบวมและฟองอากาศ) แล้วปรุงในเตาอุ่น
ใส่ลงในแม่พิมพ์
เมื่อดึงออกมาแล้วเพื่อไม่ให้แตก ให้ห่อแป้งด้วยหมุดกลิ้ง เพื่อขนส่งจากพื้นผิวการทำงานไปยังแม่พิมพ์ คลี่ออกในแม่พิมพ์และกดลงบนรูปร่างเพื่อให้แป้งมีรูปร่างที่ดี และดึงข้อมูลคลิปหนีบออกมา พวกมันจะมีประโยชน์กับคุณ!
พาสต้าแช่อิ่ม
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ปรุงพาสต้า «ใน bianco» ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ขาวหรือโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์บาง ๆ เกล็ดขนมปังหรือขนมปังกรอบสับ ...
แป้งชอร์ตครัสพร้อมน้ำมัน
ใส่น้ำมัน 12 ซล. แทนเนยและไข่แดง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำร้อน นวดแป้งอย่างรวดเร็วและปั้นเป็นลูกกลมๆ ระวัง แป้งจะยืดหยุ่นกว่าและม้วนออกยากกว่า แต่ราคาถูกกว่า (ถ้าคุณใช้น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันดอกทานตะวัน)
