Cicerchia: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่วโบราณ
Cicerchia เป็นพืชตระกูลถั่วแห่งความทรงจำในสมัยโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลีตอนกลางซึ่งกำลังฟื้นตัวอย่างมากจากตลาดออร์แกนิกและเหนือสิ่งอื่นใดการจัดเลี้ยงของอิตาลีที่ใส่ใจในความหลากหลายและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติและคุณค่า สารอาหารทั้งหมดที่จะค้นพบ
อบเชย: คุณสมบัติ ประโยชน์ และข้อห้ามของพืชโป๊ที่ฉ
คุณสมบัติของซิเซร์เชีย
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว cicerchia อุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นจึงเป็นอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมแทนการบริโภคเนื้อสัตว์ และโดยทั่วไปแล้วจะดีต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อและหัวใจ ในความเป็นจริง นอกจากโปรตีนแล้ว cicerchia ยังมีวิตามิน B แคลเซียมและฟอสฟอรัส ในบรรดาคุณสมบัติของมันมีประโยชน์จริง ๆ ที่จะนำมาสู่กระดูกและความทรงจำด้วยเกลือแร่นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์
Cicerchia: คุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของซิเซร์เชียนั้นตรงตามที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ควรเพิ่มว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรีประมาณ 315 แคลอรี และในปริมาณที่เท่ากันจะมีโปรตีนจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตในปริมาณหนึ่ง และ ข่าวดีจริง ๆ ไขมันน้อยมากและมีเส้นใยมาก ข้อแก้ตัวที่ยอดเยี่ยมในการกู้คืนพืชตระกูลถั่วโบราณนี้และใช้เป็นทางเลือกแทนถั่วเลนทิล ถั่ว ถั่วชิกพี และถั่วลันเตา
ข้อห้ามในการใช้ cicerchia
ซิเซร์เชียในครัวยังคงเป็นอาหารที่หาได้ยาก เพราะมันยังไม่แพร่หลายมากนัก และแม้แต่ในพื้นที่ที่มันเติบโต เช่น ลาซิโอ อุมเบรีย มาร์เช่ โมลิเซ่ และปูลยา ก็ยังใช้น้อย เหตุผลอาจเชื่อมโยงกับข้อห้ามในการบริโภค cicerchia ที่มากเกินไป ซึ่งในอดีตนำไปสู่การละเลย ความผิดปกติที่นำไปสู่การเป็นอัมพาตของแขนขาส่วนล่าง เกิดจากการวิจัยย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่สิบเก้า โดยกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเมล็ดของซิเซร์เชียที่เรียกว่า ODAP อย่างไรก็ตาม ปรากฏการณ์นี้เชื่อมโยงกับการบริโภคที่มากเกินไป และพืชผลในปัจจุบันพยายามที่จะได้รับถั่วลันเตาที่มีความเข้มข้นของ neurotoxin ต่ำมาก ไม่ว่าในกรณีใด เชื่อกันว่าสารพิษสามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์โดยการแช่อัญชันในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
