สลัด
ค้นพบสลัดประเภทต่างๆ คุณธรรม และวิธีที่ดีที่สุดในการถนอม จัดเตรียม และตกแต่งสลัด
> ซูมโภชนาการ
น้ำและวิตามิน: นี่คือ (หรือเกือบ) "สลัด" ในสองคำ น้ำ 92%, สลัดแคลอรี่ต่ำมาก: just 13 kcal ต่อ 100 gr! ใน 8% ที่เหลือ เราพบวิตามินทุกชนิด แร่ธาตุ ธาตุและ คลอโรฟิลล์ (สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเลิศ)
ดูสิ่งนี้ด้วย
ใบไม้สีเขียวที่พบด้านนอกของสลัดนั้นสมบูรณ์ที่สุดจากมุมมองทางโภชนาการ: พวกมันมีอัตราที่สูงมาก วิตามินซี โปรวิตามินเอ และคลอโรฟิลล์.
ในระยะสั้น: สลัดมีสุขภาพดี!
> การอนุรักษ์
บันทึกสลัด ในตู้เย็นในช่องแช่ผัก. ไม่มีชนิดใดที่ทนกว่าชนิดอื่น แต่พึงระวังว่า โดยทั่วไป "สลัด" ไม่เคยเก็บได้ 3 วัน: หากเก็บไว้นานกว่าจะสูญเสียความสดและรสชาติของมันไป เพื่อการอนุรักษ์ที่ดีที่สุด สามารถใส่ในถุงแช่แข็งโดยไม่ต้องปิด: สลัดต้องสามารถหายใจได้
อย่าแช่แข็งสลัด! มันจะนุ่มมากจนกินแค่น้ำซุปก็อร่อย!
> การเตรียมการ
ล้างให้สะอาดอยู่เสมอเพื่อขจัดคราบดินทั้งหมด แยกใบ ทิ้งใบที่ร่วงโรย และตัดส่วนที่เสียหายออก จุ่มสลัดลงไป น้ำและน้ำส้มสายชูเขย่าให้เข้ากันแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
หลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานาน: มันจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปทั้งหมด!
ทำให้แห้งโดยใช้เครื่องปั่นสลัด
อย่าปรุงรสสลัดล่วงหน้า! หากคุณต้องการเตรียมซอส ให้ปล่อยให้สลัดแห้งในเครื่องปั่นแยก จากนั้นแต่งตัวก่อนเสิร์ฟ
> หลายประเภท สีเขียวมากหรือน้อย
ไม่ได้มีเฉพาะเอนดิฟเว่อร์และเครปผักกาดหอมเท่านั้น! สลัดมีหลายประเภท บางครั้งก็แตกต่างกันมากทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ
สลัดหลัก 2 ตระกูลคือชิกโครี ... และผักกาดหอม ยิ่งกว่านั้น ผักกาดหอมไม่ได้มีเพียงแค่ประเภทเดียวแต่ยังมีประเภทย่อยอีกมากมาย
รู้ว่าสลัดผักรวมเป็นส่วนผสมโดยทั่วไปประกอบด้วยผักร็อคเก็ต ผักกาดแกะ ผักกาด ชิโครี่ ฯลฯ
สลัด
ลักษณะและรสชาติ
การตระเตรียม
เครปผักกาดหอม
ผักกาดหอมหลากหลายชนิด ใบมีเฉดสีเขียวและแดง กรุบกรอบและนุ่ม มีรสหวานเล็กน้อย หัวใจสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเหลือง
รับประทานแบบดิบหรือปรุงสุก รับประทานเป็นสลัดหรือเคี่ยว
แพงพวย
มันเติบโตในดินชื้น ประกอบด้วยใบสีเขียวและเนื้อมาก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
อย่ากินของป่า! เขาอาจโดนพยาธิใบไม้ตับซึ่งเป็นสาเหตุของโรคตับอย่างรุนแรง ให้กินเฉพาะแพงพวยที่โตแล้วเท่านั้น
คิดให้ดีก่อนจะล้างจาน ทางที่ดีควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป
ในน้ำที่คุณใช้ล้าง คุณสามารถกินในสลัด ในซุป สับ (เช่น ผักชีฝรั่ง) หรือเหมือนผักโขม
เอนดิฟหรือสลัดเบลเยี่ยม
ชิกโครีหลากหลาย กินหน่อซึ่งมีสีขาวหรือเหลือง รสขม
เพื่อไม่ให้ถูกแสง รับประทานแบบดิบหรือปรุงสุก ในสลัด ในซุป หรือโอกราแตง เข้ากันได้ดีกับวอลนัท แอปเปิ้ล และ Roquefort
ใบโอ๊ก
ผักกาดหอมหลากหลายชนิด โดดเด่นด้วยใบกรุบกรอบแข็ง มีรูปร่างเหมือนใบโอ๊ค มีตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีแดง
จะรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุก (ตุ๋นหรือยัดไส้) เข้ากันได้ดีกับวอลนัท
หยิกงอ
ชิกโครีหลากหลาย มันมีใบสีเขียวและหยิกมีรสขม
ปลูกในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นหลัก
เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ในฤดูใบไม้ร่วง เช่น มะเดื่อ เกาลัด วอลนัท เหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับสลัดแบบชนบทกับเบคอน
Valerianella
พืชล้มลุก สลัดฤดูหนาวที่มีใบสีเขียวและกลมที่มีรสบ๊อง
อุดมไปด้วยโอเมก้า3
ซื้อในเรือ (ล้างแล้ว) แต่ล้างอีกครั้งเพื่อขจัดร่องรอยของทราย
ตกแต่งสลัดของคุณในนาทีสุดท้ายด้วยน้ำมันมะกอก (วอลนัท, เฮเซลนัท) ตัวอย่างเช่น
เข้ากันได้ดีกับชีส เป็ด และผลไม้แห้ง
เอสคาโรล
ชิกโครีหลากหลายที่มีหัวใจสีขาวหรือสีเหลืองและใบสีเขียวและกรุบกรอบ รสค่อนข้างขม สลัดฤดูใบไม้ร่วง
เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ในฤดูใบไม้ร่วง เช่น มะเดื่อ เกาลัด วอลนัท เหมาะเป็นฐานสำหรับสลัด ชนบท.
และตอนนี้ ค้นหาสูตรสลัดทั้งหมดของเรา!
> หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม:
Cecchini Tina หนังสือสลัด (Ed. MEB)
