Moscardini กับข้าว Venere "Battle Horse" ในครัวของ Gisella Filippi Bignami
เราได้ตัดสินใจที่จะเปิดเผยสูตรอาหารบางส่วนจาก 72 สูตรจากหนังสือ "My Battle Horse" ซึ่งรายได้ทั้งหมดจากการขายหนังสือเล่มนี้จะมอบให้กับมูลนิธิพลเมือง - โรงเรียน TCF ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาที่มีคุณภาพสำหรับเด็กที่ด้อยโอกาสที่สุด และ โดยเฉพาะสาวจากปากีสถาน
ตัวเอกผู้หญิงแต่ละคนของหนังสือเล่มนี้เผยให้เห็นม้าทำงานที่อนุญาตให้เธอพิชิตสามีแขก ... หรือแม่สามีของเธอ! อาหารจานหลักมักตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่สามารถสร้างความประหลาดใจและทำให้เพดานปากหลงใหลได้เสมอ
72 สูตร ผู้หญิง 72 คน ม้าศึก 72 ตัว
วันนี้ Gisella Filippi Bignani เปิดเผย "ม้างาน" ของเธอ: Moscardini กับข้าว Venere
ฉันมาจากมิลาน แต่หลายปีที่ผ่านมา ฉันอาศัยอยู่กับครอบครัวในซิซิลีซึ่งมีปลาหมึกยักษ์ที่ยอดเยี่ยม อยู่มาวันหนึ่งฉันซื้อบางอย่างที่ตลาดและตัดสินใจผสมกับข้าวสีดำซึ่งมีรูปลักษณ์ที่หรูหราและน่ารับประทานอยู่เสมอ แน่นอนกับพริกจากซิซิลีของฉันซึ่งขาดไม่ได้!
ส่วนผสมสำหรับ 8 คน:
• ข้าว Venere 500 กรัม
• ลูกปลาหมึก 900 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนูทั้งเม็ด
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ + เพื่อลิ้มรสสำหรับวิปปิ้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูตามใจชอบ
การเตรียม 60 นาที
1- ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดกับน้ำมัน กระเทียมทั้งตัวและพริก ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
2- นำพริกและกระเทียมออกแล้วใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่เล็กน้อยหากมะเขือเทศยังไม่สุก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนชาเพื่อแก้ไขความเป็นกรดของมะเขือเทศ
3- ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น ในระหว่างนี้ ให้ล้างปลาหมึกใต้น้ำเย็น และถ้ามีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม.
4- เทซอสผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับลูกปลาหมึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ต้องเป็นของเหลวพอที่จะปรุงรสข้าว
5- ในหม้อน้ำเค็ม หุงข้าวเป็นเวลา 35 นาที (น้อยกว่าที่ระบุไว้บนฉลาก) ข้าวต้องเป็นอัล dente
6- สะเด็ดน้ำพักไว้ น้ำต้มสุกเล็กน้อย • เทข้าวลงในซอสพร้อมกับลูกปลาหมึกและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำปรุงอาหารเล็กน้อยถ้าจำเป็น ตรวจสอบเกลือและเติมพริกลงไปหากต้องการ
7- สุดท้ายผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเพิ่มคนผักชีฝรั่งสับและผิวมะนาว
ทานให้อร่อย!
ดูสิ่งนี้ด้วย
