มารยาท: 10 กฎเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติตนที่โต๊ะ
คำว่า "มารยาท" หมายถึง กฎเกณฑ์ความประพฤติและมารยาทที่ดีทั้งหมดที่ควรปฏิบัติตามในสถานการณ์สาธารณะต่างๆ ตั้งแต่งานพิเศษที่สุด เช่น งานแต่งงานหรืองานกาล่า ไปจนถึงงานสังสรรค์ที่ใกล้ชิดและธรรมดาที่สุด เช่น งานเลี้ยงอาหารค่ำ . ระหว่างเพื่อนหรือครอบครัว จากกฎเกณฑ์ที่ตั้งขึ้นทั้งหมด กฎที่มักจะให้ความสนใจมากกว่าคือมารยาทที่ดีที่ควรทำที่โต๊ะ โดยเราหมายถึงทั้งกฎที่ใช้บังคับสำหรับการเตรียมอาหารและมารยาทที่ให้ไว้ในขณะที่รับประทานอาหาร
ที่มาของคำว่า "มารยาท" มีขึ้นตั้งแต่ผลงานที่เขียนโดย Giovanni Della Casa ซึ่งตีพิมพ์เมื่อมรณกรรมในปี ค.ศ. 1558 และให้สิทธิว่า จรรยาบรรณเกิน 'ศุลกากร. คำนี้มาจากภาษากาเลอาซโซ ฟลอริมอนเต ซึ่งมีชื่อภาษาละตินตรงกับ Galatheus. เขาเป็นอธิการของสังฆมณฑล Sessa Aurunca และเป็นแรงบันดาลใจให้ Monsignor Della Casa สำหรับบทความของเขา ซึ่งเป็นบทความแรกที่เฉพาะเจาะจงในหัวข้อนี้ ข้อความนี้ใช้รูปแบบของบทสนทนาอย่างสงบระหว่างผู้เขียนเองกับหลานชายอายุน้อย Annibale: Giovanni Della Casa พูดได้ดี มารยาทและกฎเกณฑ์ของพฤติกรรมที่ยังไม่ได้เขียนขึ้นจนถึงขณะนั้น เห็นได้ชัดว่า เมื่อเวลาผ่านไป ป้ายชื่อศตวรรษที่สิบหกได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง แต่ในกรณีใด ๆ ก็มีหลักการบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม
แม้ว่าจรรยาบรรณดังที่ได้กล่าวไปแล้วจะเกี่ยวข้องกับทุกการกระทำในชีวิตประจำวัน แต่เราได้เลือกกฎหลักที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับวิธีการจัดโต๊ะอาหารและความจำเป็นต้องปฏิบัติตนในระหว่างมื้ออาหารก่อนที่จะเปิดเผยกฎ 10 ข้อนี้ - ไม่ชัดเจนนัก - อย่างไรก็ตาม นี่คือสิ่งที่ไม่ควรพลาดบนโต๊ะของคุณ มารยาทเป็นสิ่งสำคัญ แต่โภชนาการก็เช่นกัน!
อยู่โต๊ะอาหารอย่างไรให้ถูกมารยาท
"อย่าวางข้อศอกบนโต๊ะ": วลีนี้ซ้ำกับเราเป็นเด็กกี่ครั้ง? กระนั้น หากกฎข้อนี้เป็นที่รู้กันทุกคน ไม่ว่ามากหรือน้อย นิสัยอื่นๆ มากมายที่มักมีอยู่ที่โต๊ะอาหารก็ผิดและน้อยคนนักที่จะรู้ อันที่จริง การสังเกตสิ่งที่เรียกว่ามารยาทที่ดีตามประเพณี เช่น ไม่ส่งเสียงขณะเคี้ยวหรือทำความสะอาดปากก่อนดื่ม ไม่เพียงพอต่อการประพฤติตามมารยาท ด้วยเหตุผลนี้ เราขอแนะนำกฎห้าข้อที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอยู่ที่โต๊ะอาหารตามมารยาท
ดูสิ่งนี้ด้วย
1. เมื่อไหร่ที่จะเริ่มกิน
ถึงจานร้อนจะเสิร์ฟแล้ว แต่อาหารนึ่งก็อยู่ตรงหน้าเราแล้วรู้สึกหิว เราต้องไม่ยอมแพ้ กฎหลักประการหนึ่งของมารยาทคือ: ในการเริ่มมื้ออาหาร จำเป็นต้องรอให้แขกทุกคนมาเสิร์ฟและให้เจ้าภาพนั่งลง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถเริ่มต้นการรับจริงได้
2. จะเก็บผ้าเช็ดปากไว้ที่ไหน
กฎง่ายๆ แต่มักจะถูกลืม ไม่ควรผูกผ้าเช็ดปากไว้รอบคอ หรือแม้แต่ผูกไว้ที่ปกเสื้อหรือชุดเดรส: ควรวางผ้าเช็ดปากไว้บนเข่าและหยิบเข้าปากเมื่อรู้สึกว่าจำเป็น นอกจากนี้ ขณะรับประทานอาหาร คุณไม่ควรก้มศีรษะลงเพื่อนำไปใกล้ช้อนส้อมหรือที่แย่กว่านั้นคือจาน ต้องรักษาท่าทางหลังตรงไว้เสมอ
3. อย่าพูดว่า "กินเก่ง"
มักกล่าวกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสุภาพอ่อนน้อมและการศึกษา แต่ในความเป็นจริง เครื่องหมายอัศเจรีย์นี้ก่อนเริ่มรับประทานอาหารไม่ได้ถูกมองในแง่ดี ตามคำกล่าวของบรรดาขุนนาง การนั่งที่โต๊ะอาหารถือกำเนิดเป็น “โอกาสสนทนา สมัยก่อนถือว่าอาหารเป็นส่วนเกิน เพื่อทำให้ช่วงเวลานั้นน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นไปอีก การพูดว่า “ความอยากอาหารที่ดี” หมายถึง การให้ความสำคัญมากขึ้นกับ อาหารมากกว่าแขกที่เหลือและเรื่องราวของพวกเขา
4. วิธีกินขนมปัง
ตามมารยาท เมื่อจัดโต๊ะ คุณต้องเตรียมจานสำหรับขนมปังทางด้านซ้ายของจานหลัก ไม่ว่าจะมีอยู่หรือไม่ก็ตาม ขนมปังและแท่งขนมปังเป็นอาหารชนิดเดียวที่คุณสามารถสัมผัสด้วยมือได้ แม้ว่าจะต้องหักก่อนแล้วจึงนำเข้าปาก ห้ามใช้มีดตัดขนมปังเด็ดขาด เมื่อหักแล้วต้องวางไว้ข้างสถานีของเรา น่าเสียดายที่ห้ามทำรองเท้าอันเป็นที่รักและอร่อยโดยเด็ดขาด
5.ใส่ช้อนส้อมใส่จาน
กฎของมารยาทนี้ทำให้คุณงงอยู่เสมอ หากคุณต้องการพักระยะสั้น ๆ จะต้องวางส้อมและมีดไว้บนจานที่ "16:20" โดยให้มือจับแยกออกจากกันเล็กน้อย แทน เมื่อจบหลักสูตรอย่างเด็ดขาด โดยวางช้อนส้อมแต่ละอันขนานกันในแนวนอน ด้วยวิธีนี้ บุคคลหนึ่งยังได้แสดงความพึงพอใจต่อสิ่งที่ได้กินเข้าไปอีกด้วย
จัดโต๊ะอย่างไรให้ถูกมารยาท
เมื่อเทียบกับศตวรรษที่สิบหก มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น ในขณะนั้น แขกถูกจัดที่โต๊ะตามตำแหน่งกิตติมศักดิ์หรือตามความสัมพันธ์ แปล ธรรมเนียมนี้ในวันนี้ จำเป็นต้องมีที่นั่ง "คงที่" สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำกับสามีและภรรยา " บ้าน " ที่หัวโต๊ะแล้วเพื่อนและคนรู้จักทั้งหมดที่อยู่ด้านข้างของโต๊ะ อย่างไรก็ตามกฎนี้ไม่ได้บังคับในขณะที่กฎอีก 5 ข้อนี้ควรได้รับการเคารพอย่างเต็มที่
1. ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก
การเลือกผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแขก แบบแรกอาจเป็นวัสดุใดก็ได้ ตั้งแต่ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย ไปจนถึงผ้าไหม และไม่มีข้อห้ามเกี่ยวกับสีและลวดลาย สิ่งสำคัญคือ ไม่ขัดแย้งกับ ส่วนที่เหลือของการบริการ นอกจากนี้ต้องมีรูปร่างเหมือนกับโต๊ะจึงเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม วงรี หรือกลม และต้องตกไปด้านข้างประมาณ 30 ซม. เห็นได้ชัดว่าบอนตันไม่ทิ้งอะไรให้มีโอกาสและด้วยเหตุนี้ไม่ว่าจะเป็นผ้าปูโต๊ะประเภทใดจึงต้องรีดให้สมบูรณ์แบบ
ผ้าเช็ดปากวางอยู่ทางด้านซ้ายของจานและควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ตามจินตนาการ ห้ามใช้กระดาษ เว้นแต่จะเป็นการต้อนรับที่ไม่เป็นทางการ เช่น บุฟเฟ่ต์หรือเหล้าก่อนอาหาร
2. Mise en place ของช้อนส้อม
ในการจัดโต๊ะอาหารตามมารยาท การจัดวางช้อนส้อมมีบทบาทพื้นฐาน ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามลักษณะการรับแขก ไม่ว่าจะเป็นทางการหรือไม่เป็นทางการ อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณีจะต้องปฏิบัติตามกฎชุดนี้ ต้องวางช้อนส้อมไว้ที่ด้านข้างของจานตามลำดับการใช้ ดังนั้น ที่ไกลที่สุดจะเป็นอันที่จะใช้ก่อน ส้อมต้องชิดซ้ายเสมอ ขณะที่มีด ใบมีดหัน "ด้านในและช้อนด้านขวา
ควรวางช้อนส้อมผลไม้หรือของหวานไว้บนจานในแนวนอน
3. การจัดจาน
อาหารที่ไม่ควรพลาดบนโต๊ะคืออาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เล็กกว่าซึ่งมักจะวางไว้บนจานแรก หากคุณต้องการซุปด้วย ให้นำชามที่ใส่อาหารไปแล้วมาด้วยจะดีกว่า อีกทางเลือกหนึ่งคือการจัดโต๊ะด้วยจานแบนที่มีจานลึกอยู่ด้านบนและจานสำหรับทานเล่นด้านข้าง บ่อยครั้ง คุณคิดผิด แต่หากต้องการเสิร์ฟริซอตโต้ คุณควรใช้จานแบน
4. การเลือกแก้ว
ควรวางแว่นตาไว้ด้านหน้าจานและเลื่อนไปทางขวาเล็กน้อย ใกล้กับสถานีของคุณ คุณต้องวางขวดใหญ่ไว้ใส่น้ำ ตามด้วยช่องเล็กสำหรับไวน์แดง และไปทางขวาอีกช่องสำหรับไวน์ขาว และหลังหลัง อาจเป็นฟลุตสำหรับไวน์อัดลม
5. แกนกลางใช่หรือไม่?
มารยาททำให้อิสระเพียงพอในการเลือกแกนกลาง จะเป็นการจัดดอกไม้หรือผลไม้ก็ได้แต่ที่สำคัญไม่เทอะทะจนเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นการกีดขวางการเคลื่อนไหวหรือวิวของแขกท่านต่างๆ สำหรับดินเนอร์ และการนัดหมายที่แสนโรแมนติก เราขอแนะนำเทียนไขที่ไม่มีเปลวไฟ ไม่เคยไปถึงระดับสายตาของนักทาน