โรคช่องท้อง: อาการและอาหารที่แนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติ
โรคช่องท้องหรือโรค celiac เป็นโรคของลำไส้เล็กเนื่องจากปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่อกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชบางชนิดและอนุพันธ์ของข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ การบริโภคอาหารที่มีกลูเตน เช่น พาสต้าหรือขนมปัง ทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ประเภทต่างๆ ที่ทำให้ผู้ป่วยโรค celiac จำเป็นต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
อาการเป็นอย่างไร?
โรค celiac เป็นที่รู้จักจากอาการหลายอย่างซึ่งมักจะเกิดขึ้นแล้วในระยะของการหย่านมเด็ก แต่บางครั้งอาการเหล่านี้ยังคงซ่อนอยู่จนกระทั่งถึงวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่ เมื่อโรค celiac เกิดขึ้นในเด็กจะสังเกตได้ว่าหงุดหงิดในขณะที่ทารกมีปัญหาใน พัฒนาการที่มีการเจริญเติบโตช้า หากโรค celiac เกิดขึ้นในช่วงวัยรุ่นอาจสังเกตเห็นความล่าช้าในการเจริญเติบโต น้ำหนักลด อ่อนเพลีย ซึมเศร้า ปวดท้อง และบวม อาการทั้งหมดเหล่านี้เป็นอาการที่เรียกว่าโรค celiac ทั่วไป จากนั้นมีอาการของโรค celiac ผิดปรกติ: โรคโลหิตจางที่เกิดจากการขาดแร่ธาตุ (ธาตุเหล็ก) และวิตามิน (วิตามิน B12, กรดโฟลิก), การดูดซึมแคลเซียมกระดูกที่ไม่ดีซึ่งเป็นสาเหตุของโรคกระดูกพรุนก่อนวัยอันควรและการขาดวิตามินดีและโรคผิวหนังอักเสบ herpetiformis ของผิวหนังที่สังเกตได้จากแผลพุพองที่ผิวหนังซึ่งมีอาการคัน ผู้ที่เป็นโรค celiac มักเป็นโรคปากเปล่านั่นคือมีคราบจุลินทรีย์เล็ก ๆ บนเยื่อเมือกในช่องปาก อาการเหล่านี้เป็นอาการทั่วไปที่นำไปสู่การรับรู้ถึงโรค celiac ซึ่งเป็นสัญญาณแรกที่จะส่งไปยังความสนใจของแพทย์ จากนั้นจึงดำเนินการตามมาตรการทันที กล่าวคือ การสั่งอาหารที่ปราศจากกลูเตน
โรค celiac ประเภทที่สามเป็นโรคที่เงียบ ซึ่งแทบจะไม่มีอาการเลย นั่นคือ ผู้เข้าร่วมการทดลองมีผลบวกในการทดสอบโรค celiac แต่ไม่แสดงอาการทั่วไปใดๆ เช่น การระคายเคืองของลำไส้และปฏิกิริยาทางผิวหนัง และภายในปาก กรณีที่เป็นไปได้สุดท้ายคือกรณีของโรค celiac ที่อาจเกิดขึ้น: การทดสอบทางซีรั่มเพื่อวินิจฉัยโรค celiac เป็นบวก แต่การตรวจชิ้นเนื้อในลำไส้เป็นเรื่องปกติ กล่าวคือ ผู้ป่วยมีลำไส้ปกติโดยไม่มีอาการผิดปกติ
ดูสิ่งนี้ด้วย
อาหารที่ปราศจากกลูเตนที่แนะนำสำหรับ celiacs
แพทย์สั่งอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งมักตามมาด้วยผู้ที่ไม่เป็นโรคนี้ โดยการกำจัดอาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้าและขนมปัง อันที่จริง ผู้คนสังเกตเห็นการสูญเสียน้ำหนักบางอย่างอันเนื่องมาจากการกำจัดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและน้ำตาล ซึ่งทำให้ท้องแบนราบเรียบได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องชี้แจงว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ใช่อาหาร อาหารลดน้ำหนักแต่ระบบการปกครองเฉพาะอาหารที่กำหนดไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถดำเนินการและย่อยผลิตภัณฑ์แป้งทั่วไปที่ได้มาจากข้าวสาลีและซีเรียลทั่วไปอื่น ๆ การลดน้ำหนักสามารถเป็นผลดีสำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรค celiac, แต่คำแนะนำ หากคุณไม่ใช่ celiac ก็คืออย่ารับประทานอาหารนี้ต่อไป เพราะร่างกายที่ไม่ได้ใช้กลูเตนอีกต่อไปอาจเริ่มปรับตัวเองและไม่รู้จักกลูเตนว่าเป็นสาร "คุ้นเคย" อีกต่อไป ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายหรือแพ้ใน ระยะยาว
สูตรแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac
ผู้ที่เป็นโรค celiac จะต้องหลีกเลี่ยงขนมปัง พาสต้า และอาหารประเภทแป้งอื่นๆ แต่สามารถหาซื้ออาหารเหล่านี้ในรูปแบบอื่นได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยา ซึ่งมักจะใช้แป้งที่สามารถทนต่อได้ เช่น ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง แป้งบัควีท เมื่อพูดถึงของหวานที่ทำจากแป้ง ก็ยังมีทางเลือกที่ดีในร้านค้าอีกด้วย นอกจากนี้ ยังควรเสริมด้วยว่าการใช้ขนมปัง พาสต้า และพิซซ่าอย่างแพร่หลาย ดังที่บันทึกไว้ในอิตาลี ยังเพิ่มจำนวนผู้ที่เริ่มมีปฏิกิริยาต่อกลูเตนด้วย
นอกจากนี้ ซีลีแอกยังสามารถกินและคิดค้นสูตรอาหารได้เหมือนกับคนอื่นๆ ด้วยอาหารพื้นฐานของห้องครัว ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ ชีส ทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าในการเตรียมอาหารจานแรกคือข้าวหรือ quinoa ควินัวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งสามารถใช้เป็นแป้ง เป็นฐานในการเตรียมแป้งชนิดต่างๆ เพื่อทดแทนแป้งแบบเดิมๆ และเป็นส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารคาวและหวานชั้นเลิศ กล่าวโดยย่อ สูตรอาหารสำหรับ celiacs ไม่มีอะไรน้อยไปกว่าสูตรอาหารสำหรับอาหารประเภทใด ๆ เทคนิคเพียงไม่กี่วิธีก็เพียงพอแล้วที่จะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้งแบบดั้งเดิม
ค้นพบอาหารดีท็อกซ์ที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล
สำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่ดีนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการชำระล้างและล้างพิษในร่างกาย คุณสามารถดูตัวอย่างบางส่วนได้ที่นี่: ขิง ซึ่งมีคุณสมบัติมากมายที่ช่วยย่อยและล้างพิษ ผลไม้และผักที่อุดมไปด้วย ของวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งสุดยอดผลไม้ยอดเยี่ยม อะโวคาโด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและต้านอนุมูลอิสระ
ดูเพิ่มเติม: อาหารดีท็อกซ์: อาหารสำหรับอาหารดีท็อกซ์