ถั่วลิสง: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้แห้งเป็นเหล้าก่อนอาหาร
เพื่อให้เข้าใจถึงคุณสมบัติของถั่วลิสง เราต้องรู้ประวัติของถั่วลิสงด้วย ถั่วลิสงมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ (ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมถั่วเหล่านี้จึงเป็นที่รู้จักในชื่อถั่วอเมริกัน) แต่ปัจจุบันปลูกในส่วนต่างๆ ของโลก เหล่านี้เป็นผลไม้ของพืชในตระกูล Fabaceae มักปรากฏเป็นสีเหลืองเข้ม มีรูปร่างเป็นวงรีที่ผิดปกติ และถูกปกคลุมด้วยผิวหนังสีแดงบางๆ
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสง
ถั่วลิสงมักรับประทานแบบคั่ว รับประทานดิบๆ ไม่ค่อยได้ และยังนิยมรับประทานในรูปของครีมหรือเนยถั่ว ซึ่งโด่งดังจากภาพยนตร์อเมริกัน น้ำมันถั่วลิสงยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทอดหรือสำหรับอาหารชาติพันธุ์ต่างๆ
แม้ว่ามันอาจจะดูแปลก แต่เนื้อกรุบกรอบ ปริมาณไขมันสูงและการมีวิตามินอีที่ดีทำให้ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วและไม่ใช่ถั่วอย่างที่คุณคิด โดยทั่วไปแล้วพวกมันอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) และเป็นอาหารที่คล้ายกับถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพีและถั่วเหลือง
ถั่วลิสงให้พลังงาน 567 แคลอรีต่อ 100 กรัม และเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ วิตามินบี และโพแทสเซียมที่ดี ต้องขอบคุณการมีไขมันที่ "ดี" พวกเขาจึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ดูสิ่งนี้ด้วย
คุณสมบัติทางโภชนาการหลักของถั่วลิสง
ถั่วลิสงเป็นเส้นตรงระหว่างถั่วกับพืชตระกูลถั่ว ดึงเอาคุณสมบัติที่ดีที่สุดจากอาหารทั้งสองประเภท อุดมไปด้วยไขมันที่ดี เช่น ไขมันโมโนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่ในกรดโอเลอิกและลิโนเลอิก กรด.
ในแง่ของการบริโภคโปรตีน ถั่วลิสงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ซึ่งทำให้ผลไม้เหล่านี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับการบริโภคโดยผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ ความสมบูรณ์ของโปรตีน เส้นใย และการบริโภคน้ำตาลต่ำทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน จากโรคเบาหวานและโรคอื่นๆ
ถั่วลิสงยังมีทองแดงซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและส่งเสริมการผลิตธาตุเหล็ก การขาดมันอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง กระดูกเปราะบาง คอเลสเตอรอลสูง และการทำลายระบบประสาท
วิตามินบี 3 มีอยู่ในถั่วลิสงในปริมาณที่ดีและมีประโยชน์สำหรับการทำงานของระบบย่อยอาหาร เช่นเดียวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคผิวหนัง
ในทางกลับกัน วิตามินบี 9 มีความจำเป็นต่อสุขภาพของผู้หญิงในทุกช่วงอายุ แม้กระทั่งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร ถั่วลิสงอุดมไปด้วยโฟเลตมาก โดยมากจน 100 กรัมให้ 240 ไมโครกรัม (มากกว่าเฮเซลนัทสองเท่า)
ในถั่วลิสง เรายังพบวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากสารพิษในสิ่งแวดล้อมและการทำงานของอนุมูลอิสระ
วิตามินบี 1 มีความจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาท
ในบรรดาคุณสมบัติของถั่วลิสงยังมี "การเสริมระบบภูมิคุ้มกัน: เป็นไปได้ด้วยฟอสฟอรัสซึ่งเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของฟัน กระดูกและเซลล์
สุดท้าย โพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิตและสุขภาพหัวใจเป็นหลัก
คุณสมบัติของถั่วลิสงและประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างที่กล่าวกันอย่างกว้างขวางว่า ถั่วลิสงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดว่าอะไรคือประโยชน์ที่นำไปสู่การบริโภคอาหารนี้เป็นประจำ:
ถั่วลิสงส่งเสริมการลดน้ำหนัก
แม้ว่าถั่วจะอุดมไปด้วยไขมันและมีแคลอรีสูง แต่ถั่วอเมริกันก็มีประโยชน์ในการส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมปริมาณ ต้องขอบคุณโปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันที่ดีในปริมาณที่เหมาะสม ถั่วลิสงจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร
ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
เนื่องจากมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามิน B3 ทองแดง กรดโอเลอิก และโมเลกุลต่างๆ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การรวมถั่วลิสงเข้ากับอาหารจะช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้ายโดยการเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น หัวใจ จู่โจม.
ถั่วลิสงป้องกันโรคนิ่ว
ดูเหมือนว่าการบริโภคถั่วลิสงจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในถุงน้ำดีทั้งในผู้ชายและผู้หญิง
© GettyImages
กินถั่วกี่เม็ดและอย่างไร?
คุณจะบริโภคถั่วลิสงอย่างมีสุขภาพดีได้อย่างไร? นี่คือแนวคิดบางอย่าง
- ถั่วลิสงสับสามารถใช้ทำขนมปังกรอบและอร่อยสำหรับอาหารจานไก่หรือผัก
- หากคุณเป็นมังสวิรัติ วีแกน แพ้แลคโตส คุณสามารถทดลองดื่มนมถั่ว ซึ่งเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่เหมาะกับทุกวัย
- การเพิ่มถั่วลิสงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดจะทำให้รสชาติดีขึ้น
- กรณีทอด สามารถใช้เนยถั่วที่มีจุดควันสูงได้
กล่าวโดยย่อ ถั่วลิสงเป็นอาหารที่มีไว้กินที่บ้านเสมอ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเก็บถั่วลิสงอย่างไร หากยังคงห่อหุ้มไว้ในเปลือก ก็ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและคงสภาพเดิมไว้แม้เป็นเวลาหลายเดือน หากแกะเปลือกออกแล้ว ต้องใส่ถั่วลิสงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อองค์ประกอบทางประสาทสัมผัส
เพื่อให้เข้าใจถึงปริมาณของถั่วลิสงที่จะรวมอยู่ในอาหาร เราต้องพิจารณาว่าเป็นผลไม้แห้ง ดังนั้นปริมาณถั่วลิสงต่อวันจะอยู่ที่ประมาณ 28 กรัม
คุณสมบัติของถั่วลิสง ผลกระทบและข้อห้ามใช้
ถั่วลิสงสามารถปนเปื้อนเชื้อราและอาจทำให้เกิดพิษได้ อาการหลักคือ: เบื่ออาหารและดีซ่าน (ตาเหลือง)
ถั่วลิสงก็เหมือนกับเมล็ดพืชทั้งหมดที่มีชุดของสารต่อต้านสารอาหารที่เรียกว่า สารเหล่านี้คือสารที่เปลี่ยนแปลงการดูดซึมสารอาหาร และตัวแทนที่สำคัญที่สุดคือกรดไฟติกซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีจากทางเดินอาหาร .
เป็นเรื่องธรรมดามากที่ถั่วจะแพ้ได้ หากคุณรู้ว่าคุณเป็นโรคนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วลิสงโดยเด็ดขาดและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของถั่วลิสงหรือถั่ว
โฮมเมดสูตรเนยถั่วลิสงเพื่อสุขภาพ
เพื่อยุติการเดินทางท่องเที่ยวในโลกของถั่วลิสงและคุณสมบัติของถั่วลิสง เราขอมอบสูตรง่ายๆ ให้คุณเตรียมครีมถั่วลิสงที่บ้านได้โดยตรง ง่ายและรวดเร็วมาก ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หอมอร่อยและอร่อยเพื่อทาลงบนขนมปัง
สูตรครีมถั่วลิสง
ครีมถั่วลิสงสามารถทำที่บ้านได้โดยใช้ถั่วลิสงคั่วและไม่ใส่เกลือและเครื่องปั่น ความแตกต่างของเนยถั่วคือการใช้น้ำมันและบางครั้งอาจใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล สำหรับครีมถั่วลิสงธรรมดาแทน คุณจะต้องใช้โถแก้วเปล่า 1 ใบ ถั่วลิสงคั่วแบบไม่ใส่เกลือ 300 กรัม เครื่องปั่น
เพียงแค่ใส่ถั่วลิสงลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นด้วยความเร็วสูง ในตอนแรกคุณจะได้เมล็ดพืช แต่อย่าตื่นตระหนก หยุดเครื่องปั่น นำเมล็ดพืชทั้งหมดออกจากผนัง แล้วปล่อยให้มันเริ่มใหม่อีกครั้งด้วยความเร็วสูง เมล็ดพืชจะค่อยๆ ละเอียดขึ้นและละเอียดขึ้น ถั่วลิสงจะเริ่มปล่อยน้ำมันออกมาตามธรรมชาติและครีมจะก่อตัวขึ้น โอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
หากคุณไม่ต้องการทำครีมถั่วลิสงที่บ้าน คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ เราให้คำแนะนำบางอย่างแก่คุณ
- เนยถั่วจากแหล่งอาหาร โปรตีนและรสชาติที่ยากจะต้านทาน - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการในราคา € 4.99
- เนยถั่วอินทรีย์ - บน Farmacia Loreto Gallo ราคา € 4.19
- ครีมราพันเซลผสมถั่ว 4 เม็ด - ที่ Farmacia Loreto Gallo ราคา € 8.67
