ทาปาส: 10 สูตรสำหรับทุกรสนิยม โอเล่!
อา ฤดูร้อน! พระอาทิตย์ วันหยุดสุดสัปดาห์กับเพื่อนฝูง เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยบนชายหาด ... ในวันที่อากาศร้อน จะดีกว่าถ้าได้กินของว่างกับแก้วในมือ แทนที่จะนั่งที่โต๊ะเพื่อทานอาหารมื้อใหญ่ และในที่นี้ชาวสเปนและคนดังของพวกเขา ทาปาส พวกเขาเอาชนะไม่ได้! อิ่มอร่อยแบบจุใจในขนาดย่อ มีทาปาสสเปนมากมายหลายชนิด, และการใช้เวลายามเย็นกับเพื่อน ๆ ชิมทาปาสเป็นกีฬาประจำชาติในคาบสมุทรไอบีเรีย
ทาปาสสเปน: มากกว่าเหล้าก่อนอาหาร
บางคนอาจเชื่อว่า ทาปาส เป็นภาษาสเปนที่เทียบเท่ากับพิซซ่าและมันฝรั่งทอดของเรา ... ไม่เลย! NS ทาปาส พวกเขาคือ อาหารสเปนแบบดั้งเดิมรุ่นจิ๋ว และมีความสำคัญและซับซ้อนกว่าคานาเป้และของดอง อาหารทะเล คาสปาโช่ ไข่เจียว เสียบไม้หรือปลา ... ส่วนที่ใจกว้างและเติมได้เร็ว!
ดูสิ่งนี้ด้วย
งานฉลองสำหรับดวงตา
การกินต้องมีความสุขทั้งตาและตา ทาปาสด้วยโทนสีอบอุ่นทำให้ดูเหมือนน้ำลายสอ!
หากคุณเตรียมตอนเย็นตาม ทาปาส ให้ความสนใจกับ การนำเสนอ: เสิร์ฟบนจานที่มีสีสันและรูปทรงดั้งเดิม ค้นหาถ้วยที่สวยงาม วางช้อนส้อมที่ผิดปกติบนโต๊ะ ... แม้แต่รูปร่าง มันต้อง ต้นฉบับ: ไม้เสียบขนาดเล็กทำด้วยไม้จิ้มฟัน ไข่เจียวรูปทรงแสนสนุก (ใช้แม่พิมพ์เค้ก), มิลเลเฟยผัก (คอร์เกตต์ มะเขือม่วง มะเขือเทศ ฯลฯ) ชีส
เพื่อให้แขกของคุณน้ำลายสอ เล่นบน สี: อุดมด้วยผัก (แดง, เขียว, เหลือง, ส้ม!), สมุนไพร (พวกเขาจะให้สีเขียว), เครื่องเทศ (ปาปริก้า, พริกไทย), ซอสสี (วางมะกอก, ครีมอาติโช๊ค, เพสโต้…).
10 สูตรทาปาสสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด
เป็นการยากที่จะสรุปอาหารสเปน: แต่ละภูมิภาคมีอาหารพิเศษเฉพาะของตนเองและ ทาปาส. ปลาและอาหารทะเล เนื้อสัตว์และเนื้อหมัก ข้าว ผัก กระเทียม พริก... มีความเป็นไปได้มากมายและหลากหลายรูปแบบ! เพื่อช่วยคุณนี่คือ 10 สูตรของ ทาปาส ให้เพลิดเพลินโดยปราศจากการกลั่นกรอง
1) ตอติญ่ามันฝรั่ง
Tortilla เป็นไข่เจียวมันฝรั่งที่มีชื่อเสียง!
มันง่ายมากที่จะทำและยังสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ดีเพราะเย็นดี
ส่วนผสม
ไข่ 4 ฟอง
มันฝรั่ง 500 กรัม
2 หัวหอม
น้ำมันพริกไทยเกลือ
การตระเตรียม
ตัดมันฝรั่งเป็นวงและปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีขอบสูง ฝานหัวหอม
ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไป ต้มด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 20-25 นาที
ตีไข่ในชามสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้เทลงในชามและผสมเบา ๆ กับไข่ที่ตีแล้ว
ตั้งน้ำมันให้ละอองฝนในกระทะแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดในชามสลัดลงไป
ปรุง Tortilla ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟต่ำพร้อมฝาปิด เมื่อด้านแรกของตอร์ติญ่าสุกแล้ว คุณต้องพลิกแผ่นแป้ง: นำจานมาวางบนกระทะ จากนั้นพลิกกระทะลงบนจานแล้วเลื่อนแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับเข้าไปในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาทีโดยเปิดฝาไว้เสมอ เสิร์ฟโดยวาง Tortilla ลงบนจานเสิร์ฟ ตอร์ติญ่ารับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2) หัวหอมใหญ่
อร่อยกรุบกรอบ หัวหอม ทำให้เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยของคุณมีความสุขมากขึ้น
3) Jamón con queso
หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดในโลกคือแฮมดิบหรือที่รู้จักกันในนาม Jamón มีหลายประเภท สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ Pata Negra ซึ่งบริโภคกันบ่อยมากทั่วประเทศ แต่โชคดีที่มีขายในอิตาลีด้วย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรนี้ต้องใช้ร่วมกับ Torta Del Casar ชีสนมแพะเนื้อนุ่มตามแบบฉบับของ เอกซ์เตรมาดูรา และ (น่าเสียดาย) หายากในอิตาลี คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือบรี
ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน)
แฮมดิบ 250 กรัม
ชีส Torta Del Casar 200 กรัม (หรือชีสแพะ)
มะเขือเทศ 1 ลูก
ขนมปัง 20 แผ่น
มะเขือเทศตากแห้ง 2 ลูก
มะกอกดำ 10 ลูก
น้ำมัน
น้ำส้มสายชู
การตระเตรียม
ตัดมะเขือเทศแห้งและมะกอกดำแล้วผสมในชามที่มีน้ำมันเล็กน้อย ปอกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วฝานแฮมและชีส เตรียม vinaigrette กับน้ำมันและน้ำส้มสายชู เตรียมขนมปังกรอบโดยวางมะเขือเทศ แฮมดิบ 1 ชิ้นลงบนขนมปัง แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ปิดท้ายด้วยชีสและมะเขือเทศแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและมะกอกดำ
4) Patatas bravas
ทาปาสที่ขึ้นชื่อและบริโภคกันมากชนิดหนึ่งมีพื้นฐานมาจากมันฝรั่ง เรากำลังพูดถึง patatas bravas เผ็ดเล็กน้อย ทำง่าย และเข้ากันได้ดีกับค็อกเทลหรือไวน์ชั้นดี หากคุณไม่ชอบเผ็ด คุณสามารถกำจัดพริกหรือทาบาสโกและ กินพวกเขาในรุ่น "อ่อน"
ส่วนผสม
มันฝรั่งขนาดเล็ก (หรือใหม่)
น้ำมันมะกอก
เกลือ
มะเขือเทศบด
มายองเนส
ซอสพริกทาบาสโก้
มัสตาร์ด
การตระเตรียม
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
เตรียมซอสโดยผสมมายองเนส มะเขือเทศบด ทาบาสโก และมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ปิดมันฝรั่งเมื่อยังร้อนและเสิร์ฟ สามารถใช้พริกสดแทนทาบาสโกได้
5) คานาเป้โพเลนต้า
6) ปลาหมึก
ปลามักใช้ทำทาปาสที่ยอดเยี่ยม เช่น ปลากะตัก ปลาค็อด และกุ้งเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น ในกรณีนี้ เราขอเสนอคาลามาเรส (ปลาหมึกทอด) ที่คลาสสิกที่สุด ซึ่งสามารถทานคู่กับซอสที่ใช้กระเทียมและมายองเนส หรือเลมอนฝานเป็นแว่นๆ และโรยพาร์สลีย์
ส่วนผสม
ปลาหมึก 500 กรัม
นม 25 ซล.
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์ 1 ซอง
มะนาว 1 ลูก
น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ
พาสลีย์
น้ำมัน
การตระเตรียม
ล้างปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในนม ในชามผสมแป้ง 50 กรัม, ยีสต์, ไข่แดง, น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 5 น้ำ เติมเกลือลงไปแล้วตีจนได้ส่วนผสมที่ไม่มีก้อน พักไว้ครึ่งชั่วโมง
ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่ส่วนผสม นำปลาหมึกออกจากนม ร่อนแป้งด้วยแป้งที่เหลืออีก 50 กรัม แล้วจุ่มลงในส่วนผสม ทอดในน้ำมันที่เดือด สะเด็ดน้ำ จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น พาสลีย์.
โพเลนต้าคานาเป้ที่อร่อยและทำเองได้ง่าย สามารถเตรียมล่วงหน้าและเติมได้หลากหลายวิธี
7) ไข่ปีศาจ
ไข่ Deviled คือไข่ลวกที่ยัดไส้ปลาทูน่า พวกมันทำง่ายมาก และเช่นเดียวกับ Tortilla พวกเขาสามารถเตรียมได้สองสามชั่วโมงก่อน เก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในเวลาที่เหล้าก่อนอาหาร
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ท่าน)
ไข่ลวกขนาดใหญ่ 6 ฟอง
ทูน่า 2 กระป๋อง
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
เกลือและพริกไทย
ปาปริก้าหวาน
ต้มไข่และปล่อยให้เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่งโดยเอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวังและตั้งไข่ขาวไว้
ในชามบดไข่แดงด้วยส้อม
ในภาชนะอื่น ผสมทูน่าที่สะเด็ดน้ำมันออกจากน้ำมัน มะเขือเทศบด และไข่แดงครึ่งฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วางไส้ในไข่ขาวและโรยหน้าด้วยมายองเนสและไข่แดงที่เหลือไว้ด้านบนของแต่ละครึ่ง ถ้าชอบ ให้โรยด้วยปาปริก้า แช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
8) นักเก็ตไก่
นักเก็ตไก่เคลือบควินัว: ปีกไก่ทอดอันเลื่องชื่อที่อร่อยและกรุบกรอบ ซึ่งสามารถลิ้มลองได้ในบาร์สเปนหลายแห่ง
9) พัฟผัก
พัฟผักอร่อยและเบาในพริบตาเพราะผักถูกหั่นและอบในเตาอบ
ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน)
แป้งพัฟ 1 ม้วน
หัวหอม 100 กรัม
พริกแดง 1 เม็ด
พริกเขียว 1 เม็ด
มะเขือเทศสุก 2 ลูก
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือพริกไทยและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างผักให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยกระดาษซับในครัว
ตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ลูกเต๋ามะเขือเทศ
คลี่ขนมพัฟออกแล้วตัดเป็น 8 สี่เหลี่ยมประมาณ 4 ซม.
ตีไข่กับน้ำ 1 ซล. แล้วทาแป้งพัฟ
ปรุงรสขนมพัฟแต่ละตารางด้วยพริก หัวหอม มะเขือเทศ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบในเตาอบร้อนที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
เพื่อให้ขนมพัฟนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมอสซาเรลลาชิ้นเล็กๆ หรือชีสที่นุ่มและอร่อยอื่นๆ
10) หอยแมลงภู่ au gratin
อร่อย ดูดี และน่าลิ้มลอง หอยแมลงภู่เป็นแนวคิดที่ยอดเยี่ยมของทาปาส
ขอแนะนำให้เลือกหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่
ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน)
หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ 15 ตัว
เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
Parmesan ขูด 50 กรัม (หรือ pecorino)
กระเทียม 3 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
มะนาว 1 ลูก
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยตามต้องการ
การตระเตรียม
ล้างหอยให้ดีใต้น้ำไหล ต้มน้ำในกระทะ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หอยแมลงภู่และปรุงอาหารโดยใช้ไฟแรงจนหอยเปิด ระบายน้ำกรองของเหลวปรุงอาหารด้วยกระชอนแล้วพักไว้ แกะครึ่งเปลือกที่ไม่ได้ติดหอยแมลงภู่
ใส่เกล็ดขนมปังสับละเอียด พาร์เมซาน กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย น้ำมัน และทำให้ทุกอย่างนิ่มด้วยของเหลวที่กรองแล้ว ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดีและนุ่ม เพิ่มเกล็ดขนมปังถ้าจำเป็น ปิดฝาครึ่งเปลือกที่บรรจุหอยด้วยส่วนผสมเล็กน้อย ใส่หอยแมลงภู่ในจานอบแล้วปรุงด้วย au gratin ในเตาอบร้อนที่ 180 ° ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟหอยแมลงภู่ร้อนหรือเย็น
