แต่ละจานมีสีบลอนด์ของตัวเอง สูตรของเชฟ Tommaso Arrigoni และเบียร์ที่นำมาผสมกัน
เบียร์มักเกี่ยวโยงกับ "ความคิดยามเย็นกับเพื่อนฝูงหรือหน้าทีวีด้วยส่วนผสมของอาหารที่ไม่อร่อยจริงๆ เราได้รับความช่วยเหลือจาก Assobirra สมาคมอุตสาหกรรมเบียร์และมอลต์ และ เชฟ Tommaso Arrigoni ที่ติดดาว ปัดเป่าตำนานนี้
Arrigoni ปฏิเสธการจับคู่เบียร์ที่ชาวอิตาลีชื่นชอบมากที่สุดใน 3 ข้อเสนอของกูร์เมต์ในช่วงสุดสัปดาห์สำหรับค่ำคืนที่ลืมไม่ลงกับเพื่อนๆ หรือกับคนรักของเรา ที่นี่พวกเขาอยู่ด้านล่าง ...
สลัดทะเลและคูสคูส
วัตถุดิบ:
หอยแมลงภู่ 1 กก.
หอย 1 กก.
หอยแครง 1 กก.
หอยแมลงภู่ 1 กก.
200 กรัม ปลาหมึก
50 กรัม หน่อไม้ฝรั่งทะเล
100 กรัม มายองเนส
ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น
กระเทียม
โหระพา
400 กรัม Couscous
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
ไวน์ขาว
การตระเตรียม:
ทำความสะอาดอาหารทะเลทั้งหมด ทิ้งหอย หอยแครง และมีดโกนให้สะเด็ดน้ำ เปิด conchigliame ทั้งหมดในหม้อแยกต่างหากด้วยน้ำมัน กระเทียม และไวน์ขาว ปล่อยให้เย็นและเปลือก เก็บน้ำและกรอง ทำความสะอาดและนึ่งปลาหมึกเป็นเวลา 10 นาที เย็นและหั่นเป็นเส้นจูเลียน ต้มหน่อไม้ฝรั่งทะเลที่ล้างและล้างก่อนหน้านี้ แช่เย็นในน้ำแข็ง ปอกเปลือก couscous ด้วยน้ำร้อนของผลไม้ ของทะเล ปรุงรสด้วยน้ำมัน ละลายเนื้อปลาแอนโชวี่ด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วละลายในมายองเนส วาง cous cous แถบที่ก้นจาน วางอาหารทะเลอุ่น ๆ ด้านบนตามลำดับแบบสุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมัน ปลาหมึกและหน่อไม้ฝรั่ง เพิ่มมายองเนสแอนโชวี่สองสามหยดแล้วประดับด้วยถั่วงอกและน้ำมันดิบ
ร่วมกับ…บลานช์
เบียร์ขาวเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ชื่นชอบของผู้หญิง เนื่องจากความสดและความเผ็ดเล็กน้อยของผักชีและคูราเซา ลักษณะที่ชัดเจนและมีน้ำนมเล็กน้อยนั้นมาจากข้าวสาลีและยีสต์ที่ไม่ผ่านการหมักในสารแขวนลอย เหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติของสลัดทะเลโดยใช้ความเข้มข้นของมายองเนส
เบียร์เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าพระเจ้ารักเราและต้องการให้เรามีความสุข
(เบนจามินแฟรงคลิน)
สปริงโรลสไตล์อิตาลี
ส่วนผสม
แป้งโดว์อิฐ 8 แผ่น
มันฝรั่ง 3 ลูก
50 กรัม เคเปอร์
ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น
300 กรัม มะเขือเทศเชอรี่ปาชิโน่
มะกอก Taggiasca 80 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เกลือและพริกไทย
น้ำมันพริก
โหระพาสด
ออริกาโน่สด
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำปริมาณมาก แช่เย็น ปอกเปลือกแล้วส่งผ่านที่บดมันฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศและลวกเป็นเวลา 1 นาที แช่เย็นด้วยน้ำและน้ำแข็งแล้วปอกเปลือกออก
สับเคเปอร์และเนื้อปลากะตัก สับมะกอก และเพิ่มทุกอย่างลงในมันฝรั่ง ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันพริก และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เพิ่มใบโหระพาและออริกาโนสด
ปั้นปอเปี๊ยะด้วยการเติมและอบที่ 180 ° C ประมาณ 15 นาที
ร่วมกับ…ลาเกอร์
เป็นเลิศเบียร์สีซีด: ดื่มได้ หมักต่ำ และมีอายุยืนยาว และผสมผสานกันได้อย่างหลากหลายที่สุด แม้แต่ในกรณีของอาหารฤดูร้อน "จมูก" ที่กลิ่นหอมของมะเขือเทศมาบรรจบกับออริกาโน มะกอก และปลากะตัก
ความกระหายนำแก้วไพน์มาที่ริมฝีปากของเขา และในขณะที่ความสดชื่นเย็นๆ ของเขาเริ่มบรรเทาคอ เขาขอบคุณพระเจ้าที่ในโลกที่เต็มไปด้วยความชั่วร้ายนั้นยังมีสิ่งดีๆ อย่างเช่นเบียร์อยู่
(ราฟาเอล ซาบาตินี่)
ขนมปังปิ้งสอดไส้ครีมเพโคริโน เนื้อลูกวัวมากัตเตลโลพร้อมพิงค์พ้อยท์ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และถั่ว
ส่วนผสม:
มากาเทลโลเนื้อลูกวัว 500 กรัม
ขนมปังปิ้ง 8 แผ่น
เบชาเมล 300 กรัม
200 กรัม Pecorino ขูด
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 แท่ง
ถั่ว 80 กรัม
เกลือและพริกไทย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
กระเทียม
ไธม์
ต้นมาจอแรม
การตระเตรียม:
ปรุงเนื้อลูกวัวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย กระเทียม โหระพา และมาจอแรม นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 170 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ให้เย็น
ตัดคื่นฉ่ายเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาวด้วยแมนโดลิน แช่ในน้ำเย็นจัดสักสองสามชั่วโมง
ลวกถั่วให้เย็นทันทีแล้วลอกออก
รวม pecorino เข้ากับ bechamel ร้อน
ปิ้งขนมปังในเตาอบ
ระบายขึ้นฉ่าย ตากให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมัน ใส่ถั่วลงไปด้วย ทาครีมเพโคริโนลงบนขนมปังปิ้ง ใส่คื่นฉ่ายและถั่วลันเตา มากาเตลโลหั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องสไลด์และด้านบนด้วยขนมปังอีกแผ่นหนึ่งแล้วทาด้วยครีมเพโคริโน
ร่วมกับ… บ็อกเคลียร์
Bock นั่นคือเบียร์ที่เทียบเท่ากับไวน์ขาวที่มีโครงสร้าง ในเวอร์ชันเบาซึ่งมีรสชาติที่ค่อนข้างแห้ง โครงสร้าง และความนุ่มนวล จะจับคู่กับขนมปังปิ้งโดยไม่ทำให้ขุ่นเคือง
เบียร์ตรงกับความคิดของการเดินทาง ในทุกประเทศมีเบียร์ให้ค้นหาอยู่เสมอ เบียร์ท้องถิ่นเป็นค่าคงที่สากลสำหรับความพึงพอใจอย่างใกล้ชิดในการชิมเมื่อสิ้นสุดวัน
(เซิร์จ ยองกูร์)
ร่วมกับ รศ