FODMAP อาหาร: กินอะไรถ้าคุณทุกข์ทรมานจากลำไส้แปรปรวน - ในรูปทรง

อาหาร Fodmap: กินอะไรเพื่อบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการพูดถึงอาหาร Fodmap มากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสมโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากลำไส้แปรปรวน อันที่จริงการรับประทานอาหารนี้ช่วยลดอาหารที่รุนแรงแต่เพียงชั่วขณะหนึ่งซึ่งก่อให้เกิดการระคายเคืองของลำไส้ ทำให้เกิดอาการบวม ปวด และปัญหาการอพยพ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Fodmap อาหาร!

แต่ก่อนอ่าน ดูวิดีโอนี้และค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้สีแดง!

อาหาร Fodmap คืออะไร?

อาหาร Fodmap เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดตามด้วยการกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างค่อยเป็นค่อยไปของอาหารเหล่านั้นที่หมักในกระเพาะอาหารทำให้ลำไส้ใหญ่อักเสบ อาหารนี้มีจุดเด่นในวารสาร Gastroenterology โดยเน้นที่สุขภาพทางเดินอาหารเป็นหลัก และเกิดจากการศึกษาและการวิจัยที่ดำเนินการโดย Gibson และ Sheperd ที่ Monash University ในเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย นักวิจัยทั้งสองหลังจากสังเกตอย่างรอบคอบแล้วพบว่าคาร์โบไฮเดรตบางชนิดทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้และลำไส้ สิ่งเหล่านี้มาในรูปของโมเลกุลขนาดเล็กที่มีคุณสมบัติออสโมติก นั่นคือ ดึงดูดของเหลวจำนวนมาก ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ยาก ดังนั้นจึงหมักในลำไส้ ดังนั้นอาหาร Fodmap จึงมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดปริมาณในการบริโภคอาหารเหล่านี้และแทนที่ด้วยอาหารอื่น ๆ ที่บรรเทาผลกระทบที่เป็นอันตราย

ดูสิ่งนี้ด้วย

กินอะไรลดความดันโลหิตสูง: หาอาหารที่เหมาะสม

แครกเกอร์ทำให้คุณอ้วนหรือคุณสามารถทานอาหารเหล่านี้ได้หรือไม่?

อาหารปราศจากตะกรัน: สิ่งที่ควรกินและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

อาการลำไส้แปรปรวนคืออะไร?

อาการลำไส้แปรปรวนเป็นหนึ่งในความผิดปกติที่ส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารและสามารถสร้างความรู้สึกไม่สบายต่างๆในผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากมัน อาการที่พบบ่อยที่สุดคือ: ปวด ตะคริว ท้องบวม คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และท้องผูก ภาวะนี้อาจเกิดจากปัจจัยต่างๆ เช่น การระคายเคืองของเยื่อบุลำไส้หรือปัญหาทางจิตใจ (ความเครียด ความวิตกกังวล ภาวะซึมเศร้า) โดยทั่วไป เป็นไปได้ที่จะบรรเทาความรู้สึกไม่สบายโดยการลดการบริโภคน้ำตาลที่หมักได้ หรือคาร์โบไฮเดรตบางประเภทที่เอื้อต่อการเพิ่มขึ้นของแบคทีเรียและเป็นผลจากก๊าซในร่างกาย และนี่คือที่มาของอาหาร Fodmap!

fodmap หมายถึงอะไร

ชื่อ Fodmap เป็นคำย่อ: Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-saccharides and Polyols, หรือ oligosaccharides fermentable dermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols. เหล่านี้คือสารทั้งหมดที่เรากินเข้าไปทุกวันและเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพบางอย่าง (เช่น ลำไส้แปรปรวนและลำไส้แปรปรวน) มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าแต่ละกลุ่มประกอบด้วยอะไรบ้าง:

Oligosaccharides: คำนี้ส่วนใหญ่หมายถึง fructans หรือน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้ ร่างกายไม่ย่อยจะเข้าไปหยุดในลำไส้ใหญ่และทำให้เกิดการระคายเคือง
ไดแซ็กคาไรด์: แลคโตสโดดเด่นในกลุ่มนี้ ในการย่อยคุณต้องมีเอนไซม์ที่เรียกว่าแลคเตสซึ่งบางคนขาดหรือขาด
โมโนแซ็กคาไรด์: ในบรรดาสารประกอบอินทรีย์เหล่านี้ เราพบฟรุกโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในผลไม้สด หลังจากกลืนเข้าไป บางคนจะรู้สึกท้องอืดเนื่องจากไม่สามารถเผาผลาญฟรุกโตสได้
โพลิออล: กลุ่มนี้ประกอบด้วยซอร์บิทอล แมนนิทอล ไอโซมอลต์ มอลทิทอล และไซลิทอล สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำที่ได้จากการเติมกลุ่มไฮดรอกซิล ดังนั้นจึงต้องการน้ำมากในการดูดซึม ความเข้มข้นของของเหลวนี้ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร

อาหาร fodmap ทำงานอย่างไร?

เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ จำเป็นต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญในภาคส่วนนี้ (นักโภชนาการและนักกำหนดอาหารที่มีคุณสมบัติเหมาะสม) เพื่อติดตามเส้นทางนี้ด้วยความเชี่ยวชาญของพวกเขา และเพื่อหลีกเลี่ยงการแก้ปัญหาที่ต้องทำด้วยตัวเองที่เป็นอันตราย เมื่อสร้างหลักฐานที่จำเป็นแล้ว เรามาดูรายละเอียดว่าอาหาร Fodmap ทำงานอย่างไร มี 3 ขั้นตอนที่อาหารนี้มีพื้นฐานมาจาก:

การกำจัด: ระยะนี้เกี่ยวข้องกับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของอาหารที่มีปริมาณโมโนแซ็กคาไรด์ที่หมักได้ ไดแซ็กคาไรด์ โพลิออล และโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่หมักได้ในปริมาณสูง
การกลับคืนสู่สภาพเดิม: เมื่ออาการของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้รับการบรรเทาลง ระยะการกลับคืนสู่สภาพเดิมสามารถเริ่มต้นได้ ในทางปฏิบัติ อาหารที่ถูกกำจัดหรือลดน้อยลงไปก่อนหน้านี้สามารถนำกลับเข้าไปในอาหารได้ทีละน้อย โดยปกติ กลุ่มหนึ่งจะได้รับการคืนสถานะต่อสัปดาห์
การบำรุงรักษา: ขั้นตอนสุดท้ายนี้อิงจากการสังเกตของสองขั้นตอนก่อนหน้า บนพื้นฐานของสิ่งนี้ ทางเดินอาหารที่ได้รับการปรับแต่งเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยจะได้รับการศึกษาโดยพิจารณาจากอาหารที่กลายเป็นว่าไม่เป็นอันตรายและในทางกลับกันก็เป็นอันตรายต่อลำไส้ของเขาอย่างสูง

หากคุณตั้งใจจะใช้เส้นทางประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณเก็บไดอารี่อาหารไว้เพื่อติดตามทุกสิ่งที่คุณกิน ปริมาณ ความถี่ และผลกระทบที่สังเกตได้จากร่างกายของคุณอันเป็นผลมาจากการบริโภค

ลำไส้แปรปรวน: อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

เมื่อต้องรับมือกับปัญหาทางเดินอาหาร ควรทำโดยไม่มีหรือจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโอลิโกแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และโพลิออล แต่มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารทั้งหมดที่ควรหลีกเลี่ยง:

ผลิตภัณฑ์จากนม: นมวัวสด นมแพะหรือแกะ ครีม ไอศกรีม โยเกิร์ตนม ริคอตต้า มาสคาโปน และชีสสด
ผลไม้: แตงโม ลูกพีช แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะม่วง
ผักต่างๆ เช่น หัวหอม กระเทียม อาร์ติโชก ขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลีซาวอย กระเทียม และหน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วมัน ส่วนใหญ่เป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพิสตาชิโอ
ซีเรียล (ข้าวสาลี) และดังนั้น พาสต้า ขนมปังและบิสกิต
พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว ถั่วชิกพีและถั่ว