วิธีป้องกันไม่ให้วิปครีม...หลุด!

เพิ่มสารตรึงธรรมชาติให้กับครีมของคุณ

เมื่อพูดถึงวิปครีม เชฟผู้ทะเยอทะยานบางคนไม่ทราบว่ามีส่วนผสมลับในสูตรที่จะคงความครีมและเนื้อแน่นของเรา เป็นสารตรึงธรรมชาติ (เช่น Panna Fix) ที่ช่วยให้วิปครีมของเราคงสภาพได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และทำให้ครีมของเราอยู่ได้นานถึงโต๊ะ

ใช้ช่องแช่แข็งและมะนาวหนึ่งหยด

หากไม่มีครีมบำรุง คุณสามารถใช้วิธีการรักษาแบบธรรมชาติและมีประสิทธิภาพของคุณยายได้ เช่น ลองแช่วิปครีมโดยใช้ช่องแช่แข็ง วางไว้ในช่องแช่แข็งของคุณสักครู่ (สูงสุด 4-5 นาที) เพื่อให้กระชับเล็กน้อยก่อนเริ่มทำงาน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมมะนาวสองสามหยดแล้วปั่นต่ออีกนาที คุณจะเห็นว่ามันเก็บกระชับและอร่อย!

ลองเติมเยลลี่ลงไปในครีมดูสิคะ

ในระหว่างการวิปปิ้งของคุณ ให้เติมเยลลี่เล็กน้อยลงในการเตรียม วิธีนี้จะช่วยให้วุ้นแข็งขึ้นและป้องกันไม่ให้แตกง่าย
การเตรียมเจลาตินเพื่อเพิ่มลงในสูตรของคุณนั้นง่ายมาก: เทนมสองช้อนโต๊ะนมอุ่นหรือนมอุณหภูมิห้องลงในกระทะแล้วเติมเจลาตินแผ่นหนึ่ง
ตอนนี้ ปล่อยให้นมนิ่มและหลังจากนั้นประมาณสิบนาที นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปละลายบนไฟอ่อนๆ ผสมกับช้อน
ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วใส่เจลาตินลงในวิปปิ้งครีมของคุณ

นอกจากนี้ยังทำให้เครื่องครัวเย็นลง

วิธีแก้ไขบ้านที่มีประสิทธิภาพอีกวิธีหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมหลุดออกมาคือการทำให้เย็นลง นอกจากตัวครีมเองแล้ว เครื่องใช้ในครัวที่คุณจะใช้ตีด้วย
พยายามทำให้เย็นในช่องแช่แข็ง นอกเหนือจากครีม ที่ตีและชามที่คุณต้องการใช้ ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วพยายามทำให้เย็นแม้ระหว่างการเตรียม ความร้อนคือศัตรูของวิปครีม!

ใช้เครื่องผสมความเร็วต่ำ

หากคุณต้องการให้ครีมของคุณไม่แตกง่าย คุณจะต้องอดทนและปรับความเร็วของมิกเซอร์ให้ช้าลงกว่าปกติเล็กน้อยด้วยวิธีนี้ คุณจะปล่อยให้อนุภาคไขมันที่ประกอบเป็นครีมละลายช้าลง และทำให้ครีมมีความกระชับและติดทนนานมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

สังเกตวิธีการผสมครีม!

หากคุณต้องการใส่วิปครีมในการเตรียมอื่นๆ ให้ลองผสมโดยการเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันไม่ให้อากาศทำลายครีมของคุณ!