หม้อความดัน: เวลาทำอาหาร

วิธีการทำงานของหม้อหุงไอน้ำนั้นค่อนข้างเข้าใจง่าย: เมื่อน้ำเดือดมันจะผ่านจากสถานะของเหลวไปสู่สถานะก๊าซ (ไอน้ำ) หม้ออัดแรงดันใช้หลักการนี้ในการต้มอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาด้วยฝาปิดเฉพาะ ติดตั้งวาล์วซึ่งไม่ปล่อยให้ไอน้ำไหลออกและเพิ่มแรงดันซึ่งสูงกว่าความดันบรรยากาศ

ก่อนที่เราจะดำเนินการต่อ นี่คือประโยชน์ของหม้ออัดแรงดันและการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว!

แต่อาหารต่าง ๆ จะต้องปรุงด้วยหม้ออัดแรงดันนานแค่ไหน? เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเวลา และต้องพึ่งพาตารางที่เรารายงานที่นี่
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวกับเนื้อย่าง ให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะก่อนปรุงอาหารด้วยแรงดัน พิจารณาช่วงเวลาเหล่านี้และอย่าลืมเติมน้ำหนึ่งแก้วก่อน:

ดูสิ่งนี้ด้วย

วิธีการปรุงต่างๆ

แกะ ................. 18-22
เป็ด ................. 20-25
เด็ก ................ 18-22
กระต่าย ................ 15-18
ไก่ฟ้า ................. 20-25
ไก่ต๊อก ................. 28-30
หมู ................. 18-22
เนื้อ ................... 30-35
ไก่ใหม่ ........... 12-15
ไก่ ................. 18
น่อง ................. 25-30
เนื้อย่างหายาก .... 6-8
เนื้อย่างขนาดกลาง ........ 8-10
เนื้อย่างปรุงสุก ........ 10-12

ในทางกลับกัน หากคุณต้องการเตรียมเนื้อต้มที่ไร้ที่ติ ให้ทำตามตารางนี้ ก่อนอื่นให้ปิดเนื้อด้วยน้ำหรือน้ำซุป:

โคเทคโน ... 20-25
ไก่ ...................... 20-25
ซี่โครงหมู ............ 25-30
ขาหมู ............. 25-30
หัวหมู ............. 25-30
ลิ้นวัว ................. 60
เนื้อลูกวัว .................. 45-50
ไก่ ............................ 18-20
ลิ้นน่อง ............... 30-35
เนื้อลูกวัว ................ 25-30
หัวน่อง .............. 30
แซมโปเน่ ...................... 25-30

สตูว์ เนื้อตุ๋น และเนื้อตุ๋น ควรมีของเหลวเพียงพอแล้ว นี่เป็นเวลาที่ควรเคารพ:

แกะ ...................... 20-25
เด็ก ... 20-25
กระต่าย ................................ 15-20
กระต่าย ........................ 30
หมู ....................... 25-30
เนื้อ ........................ 50
ห่าน ........................... 45
กระดูกน่อง ........... 12-15
เนื้อออสซี่โฮล ............. 20-25
สัตว์ปีก ...................... 20-25
น่อง ...................... 20-25
ผ้าขี้ริ้ว (สุกแล้ว) ........... 15-20

ส่วนปลาที่บอบบางกว่าแต่ไม่เหมาะกับการหุงด้วยหม้ออัดแรงดัน

ปลาไหล .................. 8-10
กุ้งมังกร .................. 8-12
ปลาคาร์พ ................................ 4-6
หอยแมลงภู่ ............ 4-6
กุ้ง ................ 4-6
ปลาคอด ................. 8-10
คอน ................... 4-6
ติ่งเนื้อ .................... 15-20
สแคมปี้ .................... 4-6
ปลาหมึก .................... 2-4
ปลาเทราท์ .................. 8-12
ซุปปลา ............ 6-8

ไปที่เครื่องเคียงสำหรับพืชตระกูลถั่วที่จะเติมน้ำปริมาณมากนี่คือเวลา:

แห้ง:
ถั่วชิกพี ... 20-30
ถั่ว ................ 30-40
ถั่วปากอ้า .................. 30-40
ถั่วเลนทิล ............. 12-15
ถั่วลันเตา ................ 18-25

สด:
ถั่วชิกพี ................................ 15-20
ถั่ว ................. 20-25
ถั่วปากอ้า .................. 10-15
ถั่วเลนทิล .............. 10-12
ถั่วลันเตา .................. 15-20

ในขณะที่ผักสด:

หน่อไม้ฝรั่ง ................................. 4-6
หัวบีททั้งตัว ................. 8-12
บีทรูทหั่น ................. 15-18
บีทรูท ................................ 4-5
บรอกโคลี ................................. 8-10
อาร์ติโช้คเป็นชิ้นหรือเล็ก ............ 8-10
อาร์ติโช้คทั้งตัว .......................... 10-12
คาร์ดี้ .................................. 12
แครอทหั่นเป็นชิ้น ........................ 3-4
แครอททั้งลูก ......................... 5-6
กะหล่ำดอกเป็นช่อ ................. 4-5
กะหล่ำดอกทั้งตัว ..................... 8-12
กะหล่ำดาว ................. 4-5
กะหล่ำปลี ................................ 6-8
ต้นหอม ................................. 5-6
หอมหัวใหญ่ ................................ 8-10
ชายฝั่ง ................................ 6-8
ถั่วฝักยาว ....................... 15-18
ถั่วเขียว ....................... 4-5
มะเขือยาวเป็นชิ้น ..................... 4-6
มันฝรั่งเป็นชิ้น ........................ 5-6
มันฝรั่งทั้งลูก ......................... 10-15
มันฝรั่งแผ่นใหม่ ................................ 6-8
พริกหยวก ...................... 15
ถั่วลันเตา ................................ 2-5
มะเขือเทศสับ ...................... 3-5
หอมแดง ................................ 4-6
หัวผักกาดเป็นชิ้น .......................... 8-10
หัวผักกาดทั้งตัว ........................... 10-15
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ........................ 6-8
ผักโขม ................................ 3-4
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ......................... 5-8
ฟักทองหั่นชิ้น ......................... 4-5
บวบ ................................. 2-3

สุดท้าย คุณยังสามารถใช้หม้ออัดแรงดันสำหรับผลไม้ได้ โดยพิจารณาว่าเวลาเหล่านี้เป็นเวลาสำหรับผลไม้สด:

แอปริคอต .............. 2
เชอร์รี่ ................ 2
ลูกพีช .................. 2
แอปเปิ้ล .................... 5
ลูกแพร์ .................... 3

สำหรับแบบแห้ง:

แอปริคอต .............. 4-6
เกาลัด ............... 30-40
มะเดื่อ ................... 10-12
แอปเปิ้ล .................... 4-6
ลูกพีช .................. 4-6
ลูกพลัม .................. 8-10

เห็นได้ชัดว่าเวลาที่แสดงที่นี่เป็นตัวบ่งชี้ เวลาทำอาหารที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับแหล่งความร้อน อุณหภูมิ ประเภทของหม้อความดัน และรสนิยมส่วนตัว

ดูสิ่งนี้ด้วย:
วิธีการปรุงต่างๆ
การแช่แข็ง: เคล็ดลับและลูกเล่น
วิธีทำไข่ตุ๋น
วิธีทำกระต่าย