สารอาหารรอง

นี่คือสิ่งที่ สารอาหารรอง.

macronutrients และ micronutrients แตกต่างกันอย่างไร?

สารอาหารที่ได้จากอาหารสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ

- ผม ธาตุอาหารหลักซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย มี 3: โปรตีน (1 กรัม = 4 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต (1 กรัม = 4 กิโลแคลอรี) ไขมัน (1 กรัม = 9 กิโลแคลอรี) เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเราจึงกิน ทุกวันสิ่งสำคัญคือการกระจายของโปรตีน: โปรตีนต้องเป็นตัวแทน 10 ถึง 15% ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ คาร์โบไฮเดรตจาก 50 ถึง 55% และไขมันจาก 30 ถึง 35%

- ผม สารอาหารรอง พวกมันไม่ได้ให้พลังงาน แต่ก็ยังจำเป็นต่อการอยู่รอดของเรา เหล่านี้คือวิตามิน (C, B, A…) แร่ธาตุและธาตุ (แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ไอโอดีน…) กรดไขมัน และกรดอะมิโน พวกเขารับประกัน "ความสมดุลของร่างกายและเราต้องการในปริมาณที่กำหนดซึ่งเรียกว่า" ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ "ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล (ผู้ชาย, ผู้หญิง, เด็ก, ผู้สูงอายุ, สตรีมีครรภ์ ... )

Micronutrition สาขาใหม่ของโภชนาการ?

เพียงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมานับเฉพาะธาตุอาหารหลักเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน นักโภชนาการ แพทย์ และผู้เชี่ยวชาญได้ตระหนักถึง "ความสำคัญของจุลธาตุ" จากการสังเกตครั้งนี้ จึงเกิดสาขาใหม่ของโภชนาการ "จุลธาตุ" ซึ่งประกอบด้วยการสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหารรอง ด้วย "อาหารเฉพาะบุคคล" , เกี่ยวข้องกับอาหารเสริมหากจำเป็น.

สารอาหารรองต่างๆ

มีหลายประเภท:

- วิตามิน. มีวิตามินเอรวม 13 ชนิด อยู่ในร่างกายในปริมาณน้อย มีความจำเป็นต่อการทำงานและการเติบโตของร่างกาย เราพบมันในอาหารทุกประเภท ทารก นักกีฬา สตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยเรื้อรัง ผู้สูบบุหรี่ คนเครียด ผู้สูงอายุต้องการการบริโภคสารเหล่านี้มากขึ้น

- แร่ธาตุและธาตุ. เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในร่างกายในรูปของสารตกค้าง แม้ว่าปริมาณจะน้อยมาก แต่ก็มีความสำคัญต่อการอยู่รอดของเราเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของกล้ามเนื้อ อวัยวะ ฟัน และของเหลวในร่างกาย และมีส่วนร่วมในสารเคมี ปฏิกิริยา ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี ...

- กรดไขมัน. เป็นส่วนประกอบหลักของไขมัน เราพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ น้ำมัน เนย และมาการีน พวกเขาสามารถอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว (โดยเฉพาะโอเมก้า 3 และ 6) เราต้องไม่พูดเกินจริงกับกรดไขมันอิ่มตัว เนื่องจากเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์

- กรดอะมิโน. พวกมันเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของโปรตีนที่มีอยู่ทุกหนทุกแห่งในร่างกายของเรา: กล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ เอ็นไซม์ ฮอร์โมน เลือด ... มี 24 ชนิดในจำนวนนั้น 8 ชนิดเรียกว่า "จำเป็น" เพราะไม่ได้ผลิตโดยร่างกาย เราพบพวกมัน ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต้นทาง ในพืชตระกูลถั่วและธัญพืช ได้แก่ ทริปโตเฟน ซีสทีน ไลซีน ทอรีน ...

สาขาการกระทำของสารอาหารรอง

อาหารของเราในปัจจุบันมีสารอาหารรองลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีการเพาะปลูก (การใช้สารกำจัดศัตรูพืช ยาฆ่าแมลง ...) เทคนิคการสกัดอาหาร (การกลั่น) การปรุงอาหาร (ไมโครเวฟ การทอด ...) และการอนุรักษ์ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะประสบกับความบกพร่องที่ร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในกลุ่มคนที่มีความเสี่ยง (นักกีฬา, ผู้สูบบุหรี่, คนเครียด, เด็ก, ผู้สูงอายุ, สตรีมีครรภ์ ... ) โดยทั่วไปข้อบกพร่องเหล่านี้แสดงออกด้วยปัญหาการทำงาน: ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, ความเครียด, น้ำหนักเกิน ... ร่างกายในกรณีเหล่านี้ช้า

สารอาหารรองผ่านการปรับสมดุลอาหารและ / หรือการใช้อาหารเสริมช่วยให้คุณรักษาหรือฟื้นความเป็นอยู่ที่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ยาเกินขนาดหรือการสั่งจ่ายยาผิดพลาด ทางที่ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์