Kefir: เครื่องดื่มแห่งความเป็นอยู่ที่ดี
คำว่า kefir มาจากภาษาตุรกี "keif" ซึ่งแปลว่า "รู้สึกดี" Kefir เป็นเครื่องดื่มหมักจากแพะ แกะ หรือนมวัว และมียีสต์หลายสายพันธุ์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งให้คุณสมบัติในการเป็นปฏิชีวนะ
Kefir ยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ประกอบด้วยไทอามีน วิตามินบี 12 แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โฟเลต และวิตามิน K2 นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไบโอตินที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่งที่ช่วยดูดซึมวิตามินบีอื่นๆ
มีพื้นเพมาจากคอเคซัส ยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในอดีตสหภาพโซเวียต kéfir แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้นมสดและเอนไซม์หรือเม็ดของ kéfir ซึ่งประกอบด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่า kefiran ซึ่งเป็นที่ตั้งของอาณานิคมของแบคทีเรียและยีสต์ในความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกัน
นอกจากคีเฟอร์แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีอีกสูตรหนึ่งที่เตรียมกับของเหลวอื่นๆ ที่มีปริมาณน้ำตาล เช่น นมถั่วเหลืองหรือนมข้าว และแม้แต่กับน้ำที่มีน้ำตาลเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหมือนโยเกิร์ตจริง แต่มีรสชาติที่เป็นกรด สดชื่น และมีจุลินทรีย์ที่แตกต่างกัน
เครื่องดื่มนี้ถือเป็นอาหารมหัศจรรย์สำหรับร่างกายของเราเพราะรับประกันการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ช่วยป้องกันการแพ้และดูดซับวิตามินที่จำเป็นประกอบด้วยทริปโตเฟนซึ่งมีผลการรักษาต่อระบบประสาทและด้วยวิตามินบีและที่ K ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยิ่งไปกว่านั้น การมีแลคโตสต่ำ ผู้ที่แพ้น้ำตาลก็สามารถรับประทานได้
ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานหรือสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ผู้สูงอายุ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่ถูกต้อง
ดูสิ่งนี้ด้วย