ซูเฟล่

ทว่าคุณทำตามสูตรไปจนถึงจดหมาย คุณยังสามารถตีไข่ขาวจนแข็งได้ ...

กล่าวโดยย่อ ซูเฟล่เหล่านี้ ... เป็นไปได้ไหมที่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ?

อย่าสิ้นหวัง! นี่คือกฎทอง เคล็ดลับ และเทคนิคในการเตรียมซูเฟล่ตบ!

> หลักการพื้นฐาน

ซูเฟล่เป็นอาหารที่ทำจากไข่ การเตรียมจะเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอนเสมอ: เริ่มต้นด้วยการตีไข่แดง ทำเป็นครีม (หวานหรือเค็ม) แล้วเติมไข่ขาวที่ตีไว้ เป็นผู้ที่จะปล่อยให้สารประกอบบวม

> การเลือกจาน

ตามเนื้อผ้าจะใช้แม่พิมพ์หรือภาชนะซูเฟล่ภาชนะแคบที่มีขอบสูง ลักษณะนี้จะช่วยให้ส่วนผสมพองตัวขึ้นตามผนังของภาชนะได้มากเกินกว่าขอบของแม่พิมพ์

นอกจากนี้ จะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายความร้อนเป็นเนื้อเดียวกัน จากมุมมองนี้ ภาชนะดินเผามีความสมบูรณ์แบบ เนื่องจากช่วยให้สามารถเชื่อมโยงความร้อนที่กระจายตัวและการอนุรักษ์อย่างเหมาะสม

อย่าลืมว่าซูเฟล่, บวม, เพิ่มขึ้น: ห้ามเติมเกิน ¾ ของภาชนะ! มิฉะนั้นรับประกันน้ำล้นและภัยพิบัติ!

> ตีไข่จนแข็ง

นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในสูตรซูเฟล่ทั้งหมด

- เริ่มต้นด้วยการรับเครื่องมือที่เหมาะสม: เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องเตรียมอาหาร ที่ขาดไม่ได้เว้นแต่คุณต้องการปวดแขนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ...

- ไม่ว่าซูเฟ่ของคุณจะเค็มหรือหวาน ให้นึกถึงการเพิ่มเสมอ เกลือหนึ่งหยิบมือ ไปตีไข่ขาวก่อนเริ่มตี

- ไข่ต้องเป็น ที่อุณหภูมิห้อง

- ต้องไม่มีไข่แดงหรือไขมันในไข่ขาว

- สุดท้าย หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารหรือหุ่นยนต์ที่ความเร็วต่างกัน ให้เริ่มด้วยการตีไข่ขาวที่ต่ำสุดแล้วจากนั้น ค่อยๆเพิ่มความเร็ว.

ไข่ขาวจะค่อนข้างแน่นเมื่อปัดทิ้งร่องรอยไว้ใน "หิมะ" คุณต้องพลิกชามคว่ำได้โดยไม่ให้ไข่หลุดออกมา

> กฎการทำอาหารที่ดี

กฎที่ต้องจำไว้เสมอ? อย่าเปิด ไม่เคย เตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการปรุงอาหาร ของซูเฟล่ รับประกันช่วงอุณหภูมิ และซูเฟล่จะปล่อยลมในพริบตา! เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ให้นึกถึง เปิดเตาอบ

> เคล็ดลับ

ทุกคนมีเคล็ดลับของตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่าซูเฟล่จะบวมและไม่หย่อนคล้อยเมื่อออกจากเตา นี่คือเคล็ดลับที่ได้ผลที่สุดบางส่วน:

- หลังจากเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้ว (สูงสุด 3/4) ส่งมีดเปียกบนผนัง: ซูเฟล่จะขึ้นง่าย

- ใส่ . ช้อนโต๊ะ แป้ง ในไข่ตีจนแข็ง

- แม่พิมพ์ต้องสะอาดหมดจด

- สำหรับซูเฟล่เค็ม เนยแม่พิมพ์, แป้งมัน และเอาแป้งส่วนเกินออกโดยหมุนภาชนะแล้วเป่าให้แหลม จาระบีที่ขอบของแม่พิมพ์อีกครั้ง (ซึ่งสัมผัสกับพื้นผิวการทำงานแล้ว) และอย่าสัมผัสมันอีก! แม่พิมพ์ต้องไม่นำเสนอ ไม่มีรอยนิ้วมือ!

- สำหรับสูตรซูเฟล่หวานของคุณ ให้ทาเนยบนแม่พิมพ์แล้วทำซูเฟล่แบบคาว, เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล

สุดท้าย อย่าลืมว่า อย่างที่พวกเขากล่าวว่า แขกกำลังรอซูเฟล่ แต่ซูเฟล่ไม่รอใคร! ต้องกินทันที เพิ่งออกจากเตา.

เมื่อคุณรู้เทคนิคแล้ว ให้ลองสูตรซูเฟล่ทั้งหมดของเรา!