นมดีหรือไม่ดี? ทำไมถึงเป็นอาหารเป้าหมายบ่อย?
มีผู้ที่ดื่มนมเป็นจำนวนมากและผู้ที่ชอบทานผักแทนนมมากกว่าหรือเพราะควบคุมอาหาร เช่น วีแกน หรือเพราะพวกเขาเชื่อว่านมนั้นไม่ดีสำหรับคุณ นอกเหนือจากทฤษฎีและอุดมการณ์แล้ว , นมนั้นดีตามธรรมชาติในขนาดและปริมาณที่เหมาะสม และถ้าคุณไม่อดทน มันทำให้บางคนท้องอืด: ดูวิดีโอและค้นพบอาหารที่ทำให้ท้องอืด!
- นมดีหรือไม่ดี เชื่อมโยงกับมะเร็งหรือไม่? แคลเซียมป้องกันโรคกระดูกพรุนหรือไม่?
- · นมดีหรือไม่ดี: การแพ้ขึ้นอยู่กับปริมาณแลคโตสที่ได้รับ
- นมดีหรือไม่ดี: ปริมาณพอเหมาะสำหรับผู้แพ้
- นมไม่เลว: ควรมีไขมันต่ำบางส่วนหรือในปริมาณที่มากเกินไป
นมดีหรือไม่ดี: เชื่อมโยงกับมะเร็งหรือไม่? แคลเซียมป้องกันโรคกระดูกพรุนหรือไม่?
ดังนั้นบางคนจึงเชื่อว่านมไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แท้จริงแล้วมันไม่ดีต่อสุขภาพ ลองทำความเข้าใจว่าจริงหรือไม่และเพราะเหตุใด
นมส่งเสริมมะเร็งได้จริงหรือ?แคลเซียมจำเป็นสำหรับกระดูกและป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนหรือไม่? เหล่านี้เป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิง ตัวอย่างเช่น มีการพูดถึงผลการก่อมะเร็งของเคซีนในนมและอนุพันธ์ของมันต่อต่อมลูกหมากและเยื่อบุโพรงมดลูก ไม่ควรมีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม บางคนยังโต้แย้งว่าเคซีนให้การพึ่งพาอาศัยทั้งทางร่างกายและทางกายเสมอ คล้ายกับยาเสพติด opiate แต่อาหารเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดโรคมะเร็งหรือไม่ นักวิจัยของมหาวิทยาลัยที่ดีที่สุดในโลกหลายคนกลับยืนยันข้อกล่าวหาที่ตรงกันข้ามกับข้อกล่าวหาเหล่านี้ซึ่งไม่ได้อิงตามพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ เช่น พวกเขาเชื่อว่านมไม่มีอันตรายและมีวิตามิน โปรตีน และสารที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเราแม้ในวัยผู้ใหญ่ ศูนย์การศึกษามะเร็งที่สำคัญได้รับการยืนยันด้วยการแบ่งปันวิทยาศาสตร์โลกทั้งหมดว่าไม่มีการเชื่อมโยง ระหว่างนมกับอนุพันธ์และมะเร็งรังไข่ งานของพวกเขาแสดงให้เห็นว่านมที่ได้รับในปริมาณที่เหมาะสมสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมมากเกินไปอาจมีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก (เช่น นมมากกว่าหนึ่งลิตรต่อวัน) ดังนั้นจึงเป็นปัญหาเรื่องปริมาณเสมอ
หากคุณจำกัดตัวเองให้ดื่มนมเพียง 2 หรือ 3 แก้วต่อวัน ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงที่แคลเซียมไม่ได้ถูกดูดซึมโดยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรอกโคลีและถั่วด้วย อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ไม่สามารถแทนที่แคลเซียมที่ได้จากนมและอนุพันธ์ของมันได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งดูดซึมได้ง่ายกว่าที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ แคลเซียมที่มีอยู่ในนมและอนุพันธ์นั้นตอบสนองความต้องการแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เหนือสิ่งอื่นใด มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคแคลเซียมต่ำกับกระดูกหักซึ่งมักเกิดจากการมีแร่ธาตุที่หายาก ผลกระทบของการแพ้ โรคผิวหนัง และกลาก รูปแบบของโรคหอบหืดที่เชื่อมโยงกับการบริโภคนมและอนุพันธ์ ยังไม่ได้รับการยืนยัน ดังนั้นการที่มนุษย์ต่างจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ ที่ดื่มนมหลังจากหย่านมจึงไม่ใช่เรื่องเลวร้ายแต่เป็นสิทธิพิเศษของการวิวัฒนาการทางพันธุกรรมของเขาเท่านั้น แต่นมจึงดีหรือไม่ดี และอนุพันธ์ของมัน ผลิตภัณฑ์นมอยู่ในอาหารอย่างไรจึงจะเหมาะสม บำรุงร่างกาย? มาเจาะลึกประเด็นเหล่านี้กัน
ดูเพิ่มเติม: ช็อกโกแลตแท่งร้อน: แท่งช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ละลายในนม!
นมดีหรือไม่ดี: การแพ้ขึ้นอยู่กับปริมาณแลคโตสที่ได้รับ
มนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพียงชนิดเดียวที่ดื่มนมเมื่อโตเต็มวัย เนื่องจากการกลายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นทำให้เขาสามารถทนต่อแลคโตสของนมและอนุพันธ์ของนมเมื่อโตเต็มวัยได้ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เรื่องนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับมนุษย์ทุกคน เนื่องจากหลายคนยังมีลำไส้ที่ยังปรับตัวให้เข้ากับการบริโภคนมและอนุพันธ์ได้ไม่ดีเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส หากคุณแพ้แลคโตส คุณสามารถกินนมบางประเภทที่ "ดีแลคโตส" ซึ่งก็คือไม่มีแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนมที่มาจากสัตว์หากคุณไม่ได้แพ้แลคโตสหรืออาการแพ้ใดๆ เลย แนะนำให้บริโภคนมสดทั้งหมดหรือกึ่งพร่องมันเนย และอาหารที่มีแลคโตสในปริมาณที่ไม่มากเกินไป มีความแตกต่างระหว่างประเทศต่าง ๆ ในโลกเกี่ยวกับการแพ้แลคโตส ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี 50% ของประชากรไม่ทนต่อน้ำตาลนี้ ในประเทศของยุโรปเหนือ เปอร์เซ็นต์นี้ต่ำกว่า: สามารถเข้าถึง 30 จาก 100 ราย ในประเทศแถบเส้นศูนย์สูตรและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 90% ของประชากรไม่อดทน มีมนุษย์จำนวนมากที่ยังไม่ปรับตัวให้เข้ากับการบริโภคนม แม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง การบริโภคนมและอนุพันธ์ของนมเข้าสู่ "อาหารของผู้ชาย" เมื่ออายุมากขึ้นหรือน้อยลงควบคู่ไปกับการผสมพันธุ์สัตว์เลี้ยงและการเพาะปลูกธัญพืช วิวัฒนาการ การปฏิวัติด้านโภชนาการนี้เกิดขึ้นในแหล่งกำเนิดของอารยธรรมแรกและนั่น เป็นพระจันทร์เสี้ยวที่อุดมสมบูรณ์ (หุบเขาไนล์, เมโสโปเตเมียจากภาษากรีก μέσος, กลางและ ποταμός, แม่น้ำ ซึ่งอยู่กลางแม่น้ำคือแม่น้ำไทกริสและยูเฟรติส) เมื่อชายจากนักล่าและคนเก็บผลไม้กลายเป็นคนเลี้ยงแกะ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ และชาวนา นมของสัตว์ที่เขาเลี้ยงกลายเป็นอาหารของเขา
นมดีหรือไม่ดี: ปริมาณพอเหมาะสำหรับผู้แพ้
ถ้าคนที่แพ้แลคโตสใช้น้ำตาลนมนี้ เขาหรือเธอประสบปัญหาส่วนใหญ่เนื่องจากการหมัก ถ้าแลคโตสไปถึงลำไส้ใหญ่จะทำให้เกิด aerophagia และบวมในช่องท้องและมักมีอาการผิดปกติอื่น ๆ เช่นท้องเสียออสโมติกเสมอในกรณีที่มีแลคโตสในปริมาณมาก ๆ เมื่อผู้ที่ไม่ทนต่อแลคโตสหยุดดื่มนมเช่นพวกเขากลายเป็นคนไม่อดทน สำหรับน้ำตาลนี้ เนื่องจากมันลดการผลิตแลคเตสอย่างมาก ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตส การขาดแลคเตสทำให้เกิดการรบกวน แต่เอนไซม์สามารถกระตุ้นใหม่ได้โดยการกินนมในปริมาณเล็กน้อย บางทีอาจขาดมันเนย โดยเพิ่มปริมาณทีละน้อย แลคโตสทำให้เกิดโรคต่างๆ แต่ "การแพ้ซึ่งแตกต่างจากการแพ้" นี้เกี่ยวข้องกับปริมาณแลคโตสและไม่บังคับให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากมันให้กำจัดนมและอนุพันธ์ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์: จำเป็นต้องไม่เกินการบริโภคเพื่อไม่ให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ . อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตสจำหน่าย รวมทั้งนมที่สกัดจากแลคโตสหลายประเภท แลคโตสน้อยกว่ามีอยู่ในชีส เช่น เพโคริโน บ่มและหมัก ซึ่งแม้จะกินในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับมอสซาเรลลาสด เป็นต้น ในโยเกิร์ตธรรมชาติ แล็กโทสและโปรตีนจะถูกทำให้จางลงบางส่วนในระหว่างการหมัก นมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน โปรตีนสนับสนุนสมรรถภาพทางกายอย่างที่นักกีฬารู้ดี แต่ผู้สูงอายุก็ควรใช้โปรตีนอย่างสมดุล เนื่องจากพวกมันเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ
.
นมไม่เลว: ขาดไขมันบางส่วนหรือในปริมาณที่มากเกินไปได้ดีกว่า
นักวิจัยบางคนกล่าวว่าแคลเซียมที่มีอยู่ในนมยังคงเป็นพื้นฐานในการป้องกันโรคกระดูกพรุน แต่การศึกษาในปัจจุบันเชื่อว่าทฤษฎีนี้ไม่เป็นความจริง เนื่องจากนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอาหารที่มีแคลเซียมมาก แต่ก็มีโปรตีนจากสัตว์หลายชนิดด้วย อำนวยความสะดวกในการกำจัดแร่ธาตุนี้ ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงไม่ใช่อาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผลที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงต่อปัญหาโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นแบบฉบับของสตรีสูงอายุ ดังนั้นให้ใส่ใจกับไขมันและโปรตีนจากสัตว์ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาด้วยว่าแม้ว่านมจะไม่เลวในตัวเอง แต่ก็เป็นอาหารที่มาจากสัตว์ที่อุดมไปด้วยแคลอรีและไขมันอยู่เสมอ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเสมอที่จะไม่กินมากเกินไป เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ หากคุณบริโภคเนื้อสัตว์มาก นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นจำนวนมาก เช่นเดียวกับในประเทศอุตสาหกรรม นอกเหนือไปจากวิธีการที่เลวร้ายในการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มโรงงาน ก็มีปัญหาด้านศีลธรรมทางสังคม กล่าวคือ พื้นที่ขนาดใหญ่ ปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์ ไม่ใช่อาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
และตอนนี้คุณรู้มากขึ้นเกี่ยวกับอาหารนี้แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกว่าจะดื่มนมวัวหรือเลือกเครื่องดื่มผักที่ทดแทนนม!
