คุณรักเบอร์เกอร์หรือไม่? รวม 8 ไอเดียสูตรอาหารแสนอร่อย
แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของอาหารอเมริกันแต่แฮมเบอร์เกอร์ก็มีต้นกำเนิดจากเยอรมัน เหลือเชื่อ ใช่มั้ย ชื่อนี้มาจากเมืองฮัมบูร์กของเยอรมนีและว่ากันว่ามาถึงอเมริกาในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
ปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะ "ผลิตในอเมริกา" อาหารจานด่วนที่ยอดเยี่ยม เหมือนกับเพื่อนร่วมงานของร้าน Hot Dog ซึ่งได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของประเทศอื่นๆ มากมาย
โดย GIPHY
แม้แต่ในอิตาลีตอนนี้เบอร์เกอร์ก็ลดจำนวนลงแล้ว: มาเลย ร้านอาหารมื้อเย็นตกแต่งในสไตล์อเมริกันโดยทั่วไป มีเบอร์เกอร์ทุกประเภท จนถึงสถานที่ที่ผสมผสานประเพณีของแฮมเบอร์เกอร์เข้ากับคุณภาพของวัตถุดิบทั่วไปของประเทศที่สวยงาม ตั้งแต่เนื้อ Piedmontese ไปจนถึง Chianina
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสนองความอยากอาหารอเมริกาของคุณแม้บนโซฟาของคุณ เราขอเสนอสูตรแฮมเบอร์เกอร์ 8 สูตรด้านล่าง ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยไม่มีปัญหาใดๆ ตั้งแต่เบอร์เกอร์มังสวิรัติไปจนถึงเวอร์ชันที่กลั่นด้วยฟัวกราส์จำนวนมาก . คุณพร้อมที่จะเดินทางไปอเมริกาแล้วหรือยัง?
นี่คือคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการทำเบอร์เกอร์พิเศษ เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ ...
ดูสิ่งนี้ด้วย
ชีสเบอร์เกอร์: คลาสสิกเหนือกาลเวลา
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
เนื้อดิน 200 กรัม
แซนวิช 2 อัน
ชีส 2 ชิ้น (cheddar, monterey ... )
6 หัวหอมหรือแตงกวา (ไม่จำเป็น)
สลัดหรือมะเขือเทศฝาน
ซอสตามชอบ 4 ช้อนโต๊ะ (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส บาร์บีคิว)
ซอสพิเศษ:
มายองเนส 125 มล. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาหวานหั่นบางมาก 1 ช้อนชา ทาบาสโก®
สร้างแฮมเบอร์เกอร์กับเนื้อสับ (คุณเลือกว่าจะใช้เนื้อสัตว์ใด อุดมคติคือไหล่ที่มีไขมัน 15-25% แต่คุณสามารถเพิ่มหมูสับ เนื้อแกะ หรือไก่ได้)
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วย่างเนื้อทั้งสองด้าน แนะนำให้พลิกแฮมเบอร์เกอร์เพียงครั้งเดียว (3-5 นาทีต่อด้านขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ)
ในการสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสหั่นบาง ๆ แล้วปล่อยให้มันละลาย
ใส่ซอสที่ครึ่งล่างของแซนวิช ตามด้วยเนื้อ สลัด มะเขือเทศ และแตงกวาหั่นบาง ๆ
สูตรที่นำมาจาก "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
เบคอนเบอร์เกอร์ กรุบๆ หอมๆ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
แซนวิช 4 ชิ้น
เนื้อบด 500 กรัม
เฟลอร์ เดอ เซล
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
เบคอน 8 แผ่น
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
แตงกวา 2 ลูก
เชดด้าชีส 200 กรัม
ผักกาดหอม 4 ใบ
หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามแยก ทอดเบคอนในกระทะจนกรอบ เพิ่มมะเขือเทศและออริกาโนเล็กน้อยหากต้องการ ปล่อยให้ปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วพักไว้
หั่นเชดดาร์เป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามที่มีน้ำครึ่งแก้วแล้วอุ่นในไมโครเวฟประมาณยี่สิบวินาที ความสอดคล้องต้องเป็นของเหลว แต่ไม่มากเกินไป เพิ่มหัวหอมและแตงกวา
ปรุงเบอร์เกอร์ 4 ชิ้นด้วยเฟลอร์เดอเซลด้านละ 3-4 นาที ปิ้งขนมปังสักสองสามนาทีแล้วประกอบโดยใส่ซอสมะเขือเทศ เนื้อ ส่วนผสมของเชดดาร์และเบคอน และสลัด
สูตรที่นำมาจาก "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
ฟิชเบอร์เกอร์ รสชาติของทะเลในแซนวิช
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
แซนวิชเล็ก 4 ชิ้น
สำหรับปลาชุบเกล็ดขนมปัง:
เนื้อปลาค็อดสดหรือแช่แข็ง 4 ชิ้น
ไข่ 1 ฟอง
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
คอร์นเฟลก 150 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสสมุนไพร:
โยเกิร์ตหรือคอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม Fraiche 1 ช้อนโต๊ะ
Colman's Mustard® 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 หยิก
เชดดาร์หรือเอ็มเมนทัล 1 แผ่น
ถั่วงอกเครสหรือจรวด
ตีไข่และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า บี้คอร์นเฟลกจนเหมือนเกล็ดขนมปัง จุ่มเนื้อในไข่ก่อนแล้วจึงใส่ซีเรียลอย่างน้อย 2 ครั้งเพื่อให้ครอบคลุม ย่างในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ด้านละ 3 นาที เตรียมซอสโดยผสมโยเกิร์ต ยี่หร่า ครีม fraiche และมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดขนมปัง ทาซอสด้านบนและด้านล่าง ใส่ปลา ชีส 1 แผ่น และผักร็อคเก็ตหรือถั่วงอก
© Richard Boutin
The Parisian แฮมเบอร์เกอร์
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
4 ม้วนสีขาว
อกไก่สับ 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับปรุงรส
ยี่หร่า 1 หยิบมือ
คาเม็มเบริทตัวเล็ก 2 ตัว
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซองโน
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
เตรียมเบอร์เกอร์โดยผสมไก่กับน้ำมัน เกลือ และพริกไทย ปรุงและพักไว้ เปิดเตาย่าง แล้วใส่ camembert (หรือ tomini) หั่นครึ่งด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยด้านบน ทิ้งไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 3-5 นาที
แบ่งแซนวิชครึ่งหนึ่ง ใส่ซอสมะเขือเทศ สลัด แฮมเบอร์เกอร์ และคาเม็มเบริทในครึ่งล่าง กินทันที!
© Richard Boutin / Marabou
ฟัวกราส์แฮมเบอร์เกอร์
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
โรลนม 4 ม้วน
แยมหัวหอม
ใบผักกาดหอม
ฟัวกราส์ 4 แผ่น
อกเป็ดรมควัน 6 ชิ้น
แอปเปิ้ลทองคำ 1 ลูก
เกลือและพริกไทย
สไลซ์สลัด อุ่นกระทะที่ไม่ติดกระทะ แล้วปรุงฟัวกราส์ด้านละ 2 นาที อุ่นแซนวิชในเตาอบ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ ประกอบแซนวิชโดยใส่แยมหอมใหญ่ แอปเปิ้ล 1 ชิ้น ล. "เป็ดย่าง ฟัวกราส์ และสลัด" เสิร์ฟพร้อมแยมหัวหอม
© Richard Boutin / Marabout
แฮมเบอร์เกอร์ "บลู"
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
โรลนม 4 ม้วน
เนื้อบด 500 กรัม
โรเกฟอร์ 200 กรัม
ครีม 4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 หัว
ผักกาดหอม 4 ใบ
ตัดแซนวิชครึ่งและอุ่นไม่กี่นาทีภายใต้เตาย่าง ปรุงเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ Roquefort เล็กน้อยลงในครีมและผสมในชาม หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 0.5 ซม. ทุบ Roquefort ที่เหลือด้วยส้อม
ทาซอสบนขนมปังแต่ละครึ่ง ใส่ใบผักกาด แฮมเบอร์เกอร์ และชีสที่บดแล้ว พร้อมเสิร์ฟ
© Richard Boutin / Marabout
เบอร์เกอร์มังสวิรัติ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
ซีเรียลโรล 4 อัน
สำหรับเบอร์เกอร์มังสวิรัติ:
เต้าหู้รมควัน 300 กรัม
ข้าวโอ๊ตรีด 150 กรัม
แป้งโฮลวีต 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
1 หอมแดง
ใบโหระพา สะระแหน่ หรือโหระพาเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แชมเปญ 2 อัน
มะเขือม่วง 1 ลูก + แชมเปญ 1 ลูก + หัวหอม 1 ลูก
ซอสสมุนไพร
จรวด
เตรียมเบอร์เกอร์โดยผสมกระเทียมสับและหอมแดงกับเต้าหู้และเห็ดสับละเอียด ทำเบอร์เกอร์และทาด้วยน้ำมันมะกอก หั่นมะเขือม่วง เห็ด และหัวหอม แล้วผัด
ผ่าครึ่งขนมปัง ใส่ซอสทั้งสองด้าน เบอร์เกอร์ มะเขือยาว 1 ชิ้น หัวหอม 1 วง และแชมเปญสองสามชิ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเชดดาร์หรือชีสเอ็มเมนทัล ยังเพิ่มจรวดเล็กน้อย
© Richard Boutin / Marabout
สตาร์เรด เบอร์เกอร์
ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
แซนวิช 4 ชิ้น
กาแฟบด 500 กรัม
ฟัวกราส์ 120 กรัม
เฟลอร์ เดอ เซล
ขนมปังขิงหั่นบางๆ 4 แผ่น
น้ำมัน
หอมหัวใหญ่ 3 หัว
น้ำตาล 100 กรัม
จรวด
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวจนเป็นคาราเมล
เตรียมลูกชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ลูกกับเนื้อสับ ตัดฟัวกราส์เป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเนื้อ แผ่ลูกชิ้นสองลูกให้เรียบ แล้วใส่ฟัวกราส์ลงไปตรงกลาง ผนึกไว้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน
หั่นขนมปังขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนชิ้นกรอบ
ประกอบแซนวิช (ปิ้งเป็นเวลา 2 นาทีภายใต้ตะแกรงหลังจากผ่าครึ่ง) เพิ่มผลไม้แช่อิ่มหอมใหญ่ เนื้อ และผลไม้แช่อิ่มหอมใหญ่อีกครั้ง เพิ่มผักร็อคเก็ตสองสามใบและสุดท้ายคือขนมปังขิงกรอบ
© Hamburger Gourmet / Blend aux éditions Marabout
