อาหารทานเล่น : ปลอบประโลมอาหารที่ดีต่ออารมณ์
สำหรับบางคนมันคือพิซซ่า สำหรับบางคนคือทีรามิสุ สำหรับคนอื่น ๆ พาสต้ากับน้ำซุปไก่ กล่าวโดยย่อ ไม่มีกฎเกณฑ์ใด ๆ ทุกคนมีอาหารเพื่อความสะดวกสบายของตนเอง เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? ง่าย ๆ ของอาหารนั้น ๆ ที่ดีต่อร่างกาย แต่เหนือสิ่งอื่นใดต่อหัวใจ จานพิเศษที่เราขอสงวนสิทธิ์ที่จะกินเมื่อเรามีอารมณ์อยู่บนพื้นดินและเราต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ตอบสนองไม่เพียง แต่เพดานปากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย จากการสำรวจที่จัดทำโดย Solution Group Observatory พบว่า ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ราชินีแห่งอาหารทานง่ายที่ไม่มีปัญหาคือพิซซ่าอันโอ่อ่าของเธอ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวอิตาลีบริโภคมากที่สุดในช่วงล็อกดาวน์ มาหาคำตอบกันว่าอะไรคือความหมายที่แท้จริงของอาหารเพื่อความสะดวกสบาย และเหตุใดการกินสิ่งที่ทำให้เรารู้สึกดีจากมุมมองทางจิตวิทยาจึงเป็นสิ่งสำคัญ
ในทางกลับกัน หากคุณอยากรู้ว่าอาหารชนิดใดที่มีฤทธิ์เป็นยาโป๊ คุณเพียงแค่ต้องดูวิดีโอนี้!
อาหารที่สะดวกสบายหมายถึงอะไร?
อาหารสบาย ๆ เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "ความสบาย" โดยมีคุณค่าทางอารมณ์และความสะดวกสบาย เป็นจานที่เรามักจะกินเมื่อเราอยู่ในกองขยะ หลังจากวันที่เลวร้ายหรือผิดหวังอย่างขมขื่น กล่าวโดยย่อ เมื่อเราต้องการการปรนนิบัติเพื่อยกระดับอารมณ์ของเรา ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการอย่างประณีตหรือสูตรอาหารแสนอร่อย มันอาจเป็นไอศกรีมธรรมดาๆ หรือชีสชิ้นโปรดของเราก็ได้ บ่อยครั้ง อาหารเพื่อความสะดวกสบายส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กที่น่ารื่นรมย์ที่สามารถหวนคิดถึงได้ผ่านช่องรับรสเท่านั้น ต้องขอบคุณอาหารและสูตรอาหารที่เราเคยกินเมื่อยังเด็ก เค้กช็อคโกแลตของแม่ พาสต้าอบของคุณยาย ของหวานโฮมเมดสำหรับคริสต์มาส อาหารจานเดียวที่พ่อของคุณสามารถทำอาหารได้ และด้วยเหตุนี้ จึงพิเศษมาก บางครั้งเครื่องย้อนเวลาก็ไม่จำเป็น เพียงไปที่ห้องครัวเพื่อลิ้มรส - แท้จริงแล้ว - อารมณ์ของอดีต
ดูสิ่งนี้ด้วย
ประวัติของอาหารทานเล่น
ครั้งแรกที่ใช้คำว่า Comfort Food อย่างเป็นทางการนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ปี 1966 เมื่อมีการตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับโรคอ้วนในนิตยสาร Palm Beach Post ที่นั่น อาหารเพื่อความสะดวกสบายถูกกำหนดให้เป็นอาหารที่โดดเด่นด้วย "ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับความปลอดภัยในวัยเด็ก" ที่ผู้คนมักจะกินเมื่อถูกครอบงำด้วย "ความเครียดทางอารมณ์ที่รุนแรง"
แต่เพื่อคาดการณ์หนังสือพิมพ์อเมริกัน Marcel Proust ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ อันที่จริงผู้เขียนระหว่างหน้าของนวนิยาย "ในการค้นหาเวลาที่หายไป" อธิบายแนวคิดของ "อาหารสบาย ๆ " ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยบอกว่าการชิมมาเดลีนจุ่มลงในชาทำให้เขากระโดดด้วยความปิติยินดีและได้ทำ ทุกคนลืมความทุกข์ทรมานภายในในทันที ดังนั้นสำหรับ Proust แล้ว ขนมฝรั่งเศสจึงเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศด้านอาหารที่สะดวกสบาย แม้กระทั่งก่อนที่จะมีการประกาศใช้คำนี้
โดยทั่วไปแล้ว มีอาหารบางชนิด เช่น ดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่ออารมณ์ เนื่องจากมีหน้าที่ในการหลั่งเอ็นดอร์ฟิน โดปามีน และเซโรโทนิน ซึ่งเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข การรับประทานอาหารเหล่านี้ทำให้เรารู้สึกอิ่มเอมในทันที รักษา (แม้เพียงชั่วคราว) ความอึดอัด และปลดปล่อยตัวเองจากความเครียดที่มากเกินไป กล่าวโดยสรุป บางครั้ง อาหารจานโปรดของเราอาจมีประสิทธิภาพมากกว่ายารักษาโรค
ข้อห้าม
แม้ว่าการหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินที่รับรองโดยอาหารเพื่อความสะดวกสบายจะเป็นความรู้สึกที่น่ายินดีและน่ายินดี แต่ก็ไม่ควรหักโหมกับอาหารที่มีรสชาติอร่อยเหมือนไขมัน แคลอรี่ และในระยะยาวที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อันที่จริง คาดว่าสาเหตุหลักของโรคอ้วนอย่างหนึ่งในโลกคือความเครียดและภาวะซึมเศร้า ดังนั้น ผู้คนจึงตอบสนองต่ออาการป่วยไข้นี้ มักจะหลบภัยในอาหารเพื่อความสะดวกสบาย เปลี่ยนเป็นอาหารรอง และในบางครั้งถึงกับกลายเป็นสิ่งเสพติด ตราบใดที่มันถูกต้องและเหมาะสมที่จะตามใจตัวเอง เมื่อเราพูดถึงอาหารเพื่อความสะดวกสบาย เราระลึกไว้เสมอว่าต้องเป็น "การเยียวยา" เป็นครั้งคราวและไม่ใช่การรักษาทุกวันอย่างแน่นอน เรายังจำได้ด้วยว่าวิธีที่ดีที่สุดในการรู้สึกดี - ทั้งภายในและภายนอก - คือการปฏิบัติตามอาหารที่สมดุล
สูตรพายแอปเปิ้ล
เมื่อพูดถึงอาหารที่ดีต่ออารมณ์ เราจะไม่พูดถึงสูตรพายแอปเปิล หนึ่งในอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่ดีเลิศได้อย่างไร ค้นพบได้ด้านล่าง!
ส่วนผสม:
(สำหรับพาสต้า)
แป้ง 400gr
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
(สำหรับบรรจุ)
ผิวเลมอนขูด ½ ลูก
แอปเปิ้ล 1กก.
กานพลู
อบเชย
เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธี:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นแว่น ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และกานพลู 2 กลีบ
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
จาระบีและแป้งในกระทะ 22 ซม.
ใส่แป้งบนแผ่นเพสตรี้ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยนุ่ม แล้วคลุกเคล้าให้มากที่สุด จัดเรียงส่วนผสมในน้ำพุ แบ่งไข่ตรงกลางแล้วนวด
ทิ้งไว้สักสองสามนาทีในตู้เย็น
รีดแป้งให้มีความหนา ½ ซม. แล้วตัดเป็นแผ่นขนาดใหญ่พอที่จะเรียงถาด เทแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วลงไป กับแป้งที่เหลือ ทำเป็นแผ่นปิดไว้ เหน็บเข้าเล็กน้อยแล้วปิดขอบตลอดกระทะ
โรยด้วยน้ำตาลสองช้อนเต็มแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาทีหรืออย่างน้อยก็จนกว่าพาสต้าจะสุกและเป็นสีทองเล็กน้อย
