โภชนาการที่ยั่งยืน: จะช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร
การปกป้องโลกเป็นประเด็นสำคัญที่เป็นศูนย์กลางของการอภิปรายทางการเมืองและสังคมมากขึ้น การเคารพสิ่งแวดล้อมและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมเพื่อคนรุ่นหลังยังผ่านการเลือกรับประทานอาหารที่ยั่งยืนอีกด้วย เรามาค้นหาความหมายกันอย่างเป็นรูปธรรมว่า การปฏิบัติตามหลักการความยั่งยืนของอาหาร เริ่มต้นด้วยการเลือกอาหารที่เราใส่ในจานของเรา โดยวิธีการที่คุณรู้หรือไม่ว่าคนที่มีสุขภาพดีที่สุด? อธิบายไว้ในวิดีโอนี้
นิสัยการกินของเรามีบทบาทพื้นฐานในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การบริโภคอาหารบางชนิดมากกว่าอาหารอื่นสามารถช่วยจำกัดการปล่อยมลพิษและสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่น ก่อให้เกิดวงจรคุณธรรมที่มุ่งลดภาวะโลกร้อนและการบริโภค ของดิน น้ำ และพลังงาน
การมี "การรับประทานอาหารที่ยั่งยืน" หมายถึงการเลือกอาหารที่ปลูกอย่างมีจริยธรรมและมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ โดยให้ความสำคัญกับการทำเกษตรอินทรีย์ที่จำกัดการใช้สารกำจัดศัตรูพืช ในผักและผลไม้) และพยายามลดเศษอาหารให้มากที่สุด
ประเด็นเรื่องความเคารพต่อโลกที่ประยุกต์ใช้กับความจำเป็นในการเผยแพร่อาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพทั่วโลกนั้นเป็นพื้นฐานของโครงการคณะกรรมาธิการ EAT-Lancet อันที่จริงในปี 2019 นักวิทยาศาสตร์ที่เชี่ยวชาญที่สุดจากทั่วทุกมุมโลกมารวมตัวกันโดยมีจุดประสงค์เพื่อจัดทำเอกสารเพื่อใช้เป็นแบบอย่างสำหรับการรับประทานอาหารแห่งอนาคต โดยได้รับการสนับสนุนจากสหประชาชาติและประเทศที่เข้าร่วมใน ข้อตกลงด้านสภาพอากาศของปารีส นักวิชาการได้จัดทำแผนปฏิบัติการซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและการใช้น้ำและดินที่ใช้สำหรับการเกษตรแบบเข้มข้น
ดูสิ่งนี้ด้วย
กินอย่างไรให้ยั่งยืน
เอฟเอโอได้จัดทำรายการที่มีหลักการในการ "ควบคุมอาหารให้ยั่งยืนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ข่าวดีก็คือการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายและดีต่อสุขภาพของเราด้วย นี่คือพฤติกรรมที่ควรนำมารับประทานโดยเคารพนับถือ" สิ่งแวดล้อม" .
ให้ความสำคัญกับอาหารจากพืชที่กม.0
จนถึงตอนนี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อบริโภคเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของมลภาวะบนโลก การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ให้น้อยลงเพื่อประโยชน์ของผักและผลไม้นั้นดีต่อสิ่งแวดล้อมและต่อสุขภาพของเราด้วย รูปแบบของอาหารเมดิเตอเรเนียนยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเสมอ: เป็น "อาหารที่เน้นผลิตภัณฑ์จากพืช ซีเรียล และพืชตระกูลถั่วเป็นหลัก โดยบริโภคเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราวเท่านั้น จากมุมมองทางโภชนาการ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารที่ดีที่สุดเพราะมี การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ต่ำ
การให้ความสำคัญกับผลไม้และผักตามฤดูกาล จะดีกว่าหากปลูกในประเทศต้นกำเนิด เป็นหนึ่งในหลักการที่สำคัญที่สุดของโภชนาการที่ยั่งยืน มลพิษที่เกิดจากการขนส่งมีน้ำหนักมากในแง่ของความยั่งยืน ดังนั้น หากเป็นไปได้ เราให้ความสำคัญกับอาหารที่ไม่จำเป็นต้องขนส่งจากปลายโลกด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง
ต่อสู้กับเศษอาหาร
กรีนพีซเน้นการลดขยะอาหารในหัวข้อเรื่องความยั่งยืนของอาหาร ในอิตาลี ทุกปีมีอาหารจำนวนมากที่ถูกทิ้งโดยไม่ได้บริโภค ความเสียหายร้ายแรงต่อโลก ที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ โดยให้ความสนใจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อซื้อของ
WWF ประมาณการว่าในประเทศของเราเพียงประเทศเดียว ครอบครัวทิ้งอาหารทิ้งไปประมาณ 8.1 พันล้านยูโรทุกปี ซึ่งเป็นตัวเลขมหาศาลที่ต้องลดลงอย่างแน่นอน
จำกัดบรรจุภัณฑ์อาหารพลาสติก
ถนนสู่ความยั่งยืนของอาหารก็ผ่านสิ่งเล็กๆ เช่นกัน คณะกรรมาธิการยุโรปได้กำหนดไว้ว่าภายในปี 2030 บรรจุภัณฑ์พลาสติกทั้งหมดที่ห่ออาหารจะต้องถูกแทนที่ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่รีไซเคิลได้ เป้าหมายของยุโรปคือการลดการใช้พลาสติกและจำกัดไมโครพลาสติกที่ปล่อยสู่สิ่งแวดล้อมเพื่อสนับสนุนทางเลือกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ
กินอาหารที่มาจากสัตว์น้อยลง
เนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์มีผลกระทบอย่างมากต่อมลภาวะต่อสภาพอากาศ อันที่จริงแล้วการผลิตก๊าซเรือนกระจกต่างจากอาหารจากพืชอย่างมากในการผลิตโปรตีนจากสัตว์ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว 1 กก. จะปล่อยก๊าซ 60 กก. เทียบกับถั่วเพียง 1 กก. เนื้อวัวเป็นปัญหามากที่สุดเพราะสัตว์เหล่านี้กินน้ำปริมาณมากเช่นกัน
น่าเสียดายที่การหาประโยชน์จากน้ำเป็นอีกแนวหน้าที่ดีในการต่อสู้เพื่อความยั่งยืน
ในแง่นี้เนื้อไก่มีความยั่งยืนมากกว่าเนื้อแดงเพราะต้องใช้น้ำในการผลิตน้อยกว่ามาก เช่นเดียวกับผัก ความแตกต่างเหล่านี้มาจากการใช้น้ำเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ แม้แต่หนึ่งในสามของน้ำสำหรับปศุสัตว์ก็ใช้ในการรดน้ำปศุสัตว์
