นม kefir: ประโยชน์ทั้งหมดของนมหมักที่ทำจากเม็ด kefiran
Kefir (บางคนชอบเขียนว่า kéfir) เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมวัว นมแกะ หรือนมแพะที่ทำจากเม็ดพิเศษ เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับดื่มที่ทำจากนมหมักที่มีความคงตัวของครีมและรสเปรี้ยว เราบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเชิงลึกในบทความนี้
คุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ครีมเช่นโยเกิร์ตได้มาจากเม็ด Kefir? ดูวิดีโอด้านล่าง
ที่มาของเม็ดคีเฟอร์
นม kefir สามารถผลิตได้ที่บ้านโดยการผสมนมสดกับเม็ด kefir ที่เรียกว่า kefiran (หรือหมัก) และต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด มันยังเก็บเจ็ดวัน นม kefir มีต้นกำเนิดมาจากรัสเซีย โดยเฉพาะจากเทือกเขาคอเคซัส ซึ่งชาวบ้านมักใช้เป็นอาหารที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ โดยมีผลโปรไบโอติกอันล้ำค่า ต้องขอบคุณแลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัสที่มีอยู่ในเครื่องดื่มหลังการหมัก ในความเป็นจริงตั้งแต่สมัยโบราณคุณสมบัติของ Kefir เป็นที่รู้จักและชื่นชมในคอเคซัสมากจนคำว่า keifr หมายถึงความเป็นอยู่ที่ดี นม kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากนมจริงซึ่งต่างจาก Kefir ในน้ำ ซึ่งเก็บส่วนหนึ่งของแลคโตส (แม้ว่าจะน้อยกว่า) แม้หลังจากการหมัก ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามินบี แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอล ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มในทางที่ผิดในกรณีที่คอเลสเตอรอลสูง ดังที่เราได้เห็นแล้ว มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือแพ้นม หรือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารที่หลั่งในร่างกายของเราหลังการบริโภคนม
ตอนนี้การผลิตเม็ด kefir แบบโฮมเมดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มันเกิดขึ้นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เพื่อค้นหาเม็ดตัวเอกหรือส่วนผสมรองของสูตรอาหารมากมาย: ซุป มัฟฟิน เค้ก และทุกอย่างที่คุณจินตนาการในครัวจะแนะนำ แม้แต่ดวงดาวก็ยังลือกันว่าเป็นผู้ชื่นชอบเม็ด Kefir!
ดูสิ่งนี้ด้วย
เม็ด Kefir กับโยเกิร์ต: แม้กระทั่งทุกวัน!
Kefir นำมาดิบสดและเย็นสามารถบริโภคกับน้ำผึ้งและผลไม้แทนโยเกิร์ตได้ซึ่งมีคุณสมบัติหลายอย่างที่เหมือนกัน ทุกวันนี้มีการใช้คีเฟอร์ในครัวมากกว่าในประเทศของเรา เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์และส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ Kefir ได้มาจากการหมักของแบคทีเรียและยีสต์สายพันธุ์อื่นที่ไม่ใช่โยเกิร์ต Kefir ซึ่งแตกต่างจากโยเกิร์ตมีปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่เกิดจากกระบวนการหมัก Kefir ย่อยได้ง่ายกว่านม: ไม่ได้หมายความว่ากิน kefir ในปริมาณที่มากเกินไป เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารประเภทโปรตีน เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักขนาดเล็กมักมีข้อห้ามในกรณีที่มีกรดไหลย้อน โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และลำไส้แปรปรวน อ่านต่อเพื่อหาวิธีเตรียมง่ายๆ แม้จะอยู่ที่บ้าน แต่จำไว้ว่า: อาหารเพื่อสุขภาพอาจไม่ดีสำหรับทุกคนเสมอไป ลองค้นหาอาหารดีท็อกซ์ที่เหมาะกับคุณดูสิ!
ดูเพิ่มเติม: อาหารดีท็อกซ์: อาหารสำหรับอาหารดีท็อกซ์
หาซื้อผลิตภัณฑ์ทำ Kefir ได้ที่ไหนบ้าง
Kefir มีเนื้อครีมที่ช่วยในการตีความสูตรอาหารคาวและหวานมากมาย คุณสามารถซื้อวัฒนธรรมแบคทีเรียทางออนไลน์เพื่อทำให้คงที่ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นวัฒนธรรมของแบคทีเรียที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่ออกฤทธิ์และมีชีวิต ซึ่งดีต่อลำไส้และต่อต้านแบคทีเรียที่ไม่ดี คุณยังสามารถซื้อวัฒนธรรมสำหรับการเตรียม Kefir ใน Amazon: จำไว้ว่านมหมักนี้ไม่มีกลูเตนและเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ หากคุณต้องการ คุณสามารถซื้อชุดอุปกรณ์เพื่อเตรียม kefir ได้เองที่บ้าน โดยไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ แต่คุณจะต้องใส่ใจกับระยะเวลาในการจับตัวเป็นก้อนและระยะเวลาในการหมักเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกนมที่จะใช้ โดยจำไว้ว่าทั้งด้านจะให้คีเฟอร์ที่แน่นและดี ในขณะที่ด้านที่ไม่ติดมันใช้เวลาในการหมักและมักจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเกินไป หากหลังจากเตรียมนม kefir แล้วคุณพบว่ามันไม่ได้เป็นครีมมากแม้ว่าคุณจะใช้นมทั้งตัวแล้ว คุณจะต้องใส่ใจกับอุณหภูมิที่บ้าน ถ้าต่ำเกินไป นมจะไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ แนวคิดพิเศษ: หากคุณต้องการทานคีเฟอร์แต่แพ้นม คุณสามารถเตรียมมันเองโดยใช้นมถั่วเหลืองหรือนมข้าวแทนนมทั้งเมล็ดได้! วิธีนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ Kefir มีส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่ถึงแม้จะเล็ก แต่ก็ไม่ควรละเลย ด้วยเหตุนี้ที่บ้านจึงมักจะตอบสนองความโปรดปรานของผู้ใหญ่ แต่ไม่ใช่เด็กที่ดูเหมือนจะชื่นชอบน้ำ kefir มากกว่า ซึ่งเป็นเครื่องดื่มดับกระหายที่เป็นประกายและดับกระหาย ได้มาปรุงแต่งตามใจชอบ
ทำคีเฟอร์ที่บ้าน
การทำ kefir ที่บ้านนั้นง่ายมาก! คุณต้องการนมครึ่งลิตร (ทั้งนม กึ่งไขมันต่ำหรือขาดมันเนย) ต่อเม็ด kefir นมทุกๆ 50 กรัม ควรวางธัญพืชในภาชนะแก้วพร้อมกับนม เช่นเดียวกับที่คุณเตรียมน้ำ kefir ภาชนะควรปิดและปิดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง การหมักเม็ด kefir ในนมมักใช้เวลาหนึ่งวัน แต่คุณสามารถขยายเป็น 48 ชั่วโมงได้เช่นกัน หลังจากการหมักเป็นเวลาสองวันและให้ความสนใจเล็กน้อย kefir ก็พร้อม! ในช่วงเวลา 24 ชั่วโมง เปิดโถและผสมเม็ดอย่างระมัดระวัง ณ จุดนี้คนผสมนมให้เข้ากันแล้วกรอง kefir ด้วยตะแกรงโดยไม่บดเม็ด ก่อนรับประทาน ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุด นม Kefir สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ คุณชอบรสเปรี้ยวน้อยกว่าหรือไม่? หลังจากการหมักเป็นเวลาสองวัน อย่าผสมส่วนผสมและเอาหางนมออกจากนม (ดูเหมือนแยกจากกัน) ณ จุดนี้กรองส่วนผสมและเพลิดเพลินกับ lituo kefir ที่มีรสเปรี้ยวน้อยกว่า!
สรรพคุณและประโยชน์ทั้งหมดในนม kefir
Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและโดยทั่วไป (ในบางกรณีไม่เกิน) เหมาะสำหรับทุกคนเพราะให้การหมักแลคติคและแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามิน B และวิตามิน K ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีและเพื่อสุขภาพของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Kefir มีสารที่เป็นประโยชน์เช่นทริปโตเฟนที่มีพลังสงบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับหรือสภาวะของความเครียดและความกังวลใจ
เช่นเดียวกับอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตระกูลโปรไบโอติก นม kefir ยังเป็นทางเลือกที่เหมาะสมในกรณีที่จำเป็นต้องฟื้นฟูพืชในลำไส้ เช่น หลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ (มีกรดโฟลิก) และสำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร ต้องขอบคุณโปรตีนจำนวนมากในนม kefir ทำให้สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ระบุในกรณีที่มีอาการอ่อนเพลีย เช่น อาการเบื่ออาหารและการลดน้ำหนัก หรือสำหรับนักกีฬาที่มองหาการเติบโตของกล้ามเนื้อจากการแข่งขันหรือการเล่นมือสมัครเล่น
