แครกเกอร์ทำให้คุณอ้วนหรือคุณสามารถทานอาหารเหล่านี้ได้หรือไม่?
แครกเกอร์เป็นอาหารที่ทำจากแป้งธัญพืช น้ำ เกลือ น้ำมัน และเครื่องปรุง เป็นเรื่องปกติธรรมดาบนโต๊ะของเราเพราะโดยทั่วไปถือว่ามีสุขภาพดีและเป็นอาหารมากกว่าขนมปัง ในตลาดมีทุกชนิด: โฮลมีล, กับสมุนไพร, กับข้าว, ไม่ใส่เกลือ, ... คุณแน่ใจจริงๆหรือว่าพวกเขาเป็นพันธมิตรของอาหาร? หากคุณต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่ทำให้คุณอ้วน อย่าพลาดวิดีโอนี้
วิธีทำแครกเกอร์
แครกเกอร์เป็นผลิตภัณฑ์อบที่มักใช้แทนขนมปัง เช่นเดียวกับขนมปัง พวกเขาอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีไขมันและเกลือในปริมาณที่ดีและยังไม่มีพลังงานอิ่มตัวสูงเพราะมีไฟเบอร์ต่ำ ผู้ที่ทานอาหารจะชอบแครกเกอร์โฮลมีลและแครกเกอร์แบบไม่ใส่เกลือบนพื้นผิวเพื่อจำกัดแคลอรี่ แต่ก็มีทางเลือกอื่นๆ ที่มีไขมันน้อยกว่า เช่น เค้กข้าว ซึ่งเมื่อรวมกับผลไม้แล้ว จะเป็นของว่างชั้นเยี่ยมที่ไม่ทำให้น้ำหนักลดลง
ตัวอย่างเช่น แพ็กเก็ตแครกเกอร์โฮลมีลจาก Mulino Bianco ให้พลังงานประมาณ 104 กิโลแคลอรี ในขณะที่โฮลมีลของแบรนด์ Misura มี 156 อัน (อย่างไรก็ตาม แพ็คเก็ตมีแคร็กเกอร์มากกว่า Barilla หนึ่งซอง) โดยไม่คำนึงถึงยี่ห้อต่างๆ แคลอรีอยู่ระหว่าง 100 ถึง 150 ต่อซองสำหรับเวอร์ชันที่ง่ายกว่า หากเราเลือกแครกเกอร์ที่ละเอียดและอุดมด้วยส่วนผสม เช่น แครกเกอร์ปรุงแต่ง ชีส เครื่องเทศ หรือแครกเกอร์เมล็ด ไขมันและน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ดูสิ่งนี้ด้วย
แครกเกอร์ทำอย่างไร? นี่คือส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ:
- แป้ง. ปกติใช้ข้าวสาลี 00 แต่ก็มีแครกเกอร์ที่ใช้แป้งโฮลมีลหรือแป้งธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวหรือข้าวโพด
- เกลือ
- น้ำตก
- กลิ่นหอม
โดยทั่วไปแล้วการเตรียมโฮมเมดหรือโดยช่างฝีมือจะใช้ส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้น และใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นไขมันหลัก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมสามารถอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลได้มาก
คุณค่าทางโภชนาการต่อแครกเกอร์ 100 กรัม ได้แก่
- โปรตีน 9.4 กรัม
- น้ำเปล่า 6 กรัม
- ไขมัน 10 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม
- ไฟเบอร์ 2.8 กรัม
การวิเคราะห์ตารางโภชนาการของอาหารนี้ทำให้เราเข้าใจว่าองค์ประกอบหลักคือคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทำให้แครกเกอร์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงาน อย่างไรก็ตาม แครกเกอร์ยังมีโซเดียมสูงและไฟเบอร์ต่ำอีกด้วย: สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมหลังจากรับประทานอาหาร ข้าวเกรียบห่อเรามักจะยังหิวอยู่
นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบเป็นอาหารนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีผลในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วและทำให้เรารู้สึกหิวหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ
สำหรับผู้ที่ต้องการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ควรบริโภคแครกเกอร์ทั้งเมล็ดมากกว่า เนื่องจากพบว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ขนมปังหรือแครกเกอร์ดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก?
คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการใช้แครกเกอร์แทนขนมปัง โดยเชื่อว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารมากกว่า ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี ก็เพียงพอที่จะเปรียบเทียบตารางโภชนาการของแครกเกอร์ 100 กรัมกับขนมปังทั่วไปเพื่อให้เข้าใจว่าอย่างหลังมีดัชนีความอิ่มแปล้ที่สูงกว่ามาก อันที่จริง ขนมปังมีน้ำและไฟเบอร์มากกว่าแครกเกอร์ และถึงแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกแบบโฮลมีล แครกเกอร์ก็ยังเติมได้น้อยกว่าขนมปังโฮลมีล
ไม่ได้หมายความว่าการบริโภคแครกเกอร์เป็นห่อๆ เป็นระยะๆ จะไม่เป็นผลดีต่อการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ความคิดที่ว่าพวกมันเหมาะกว่าขนมปังสำหรับลดน้ำหนักนั้นเป็นสิ่งที่ผิด อาหารอุตสาหกรรมนี้ซึ่งส่วนใหญ่มักอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว เปรียบได้กับขนมปังกรอบ อันที่จริง มีใยอาหารน้อยและน้ำน้อย พวกมันเป็นอาหาร "แห้ง" ตามที่กำหนดตามปกติ เช่นเดียวกับขนมปังกรอบ แครกเกอร์ก็ไม่ทำให้รู้สึกอิ่มเหมือนขนมปังด้วย นี่คือเหตุผล มันง่ายมากที่จะดื่มด่ำและกินแครกเกอร์มากกว่าที่เราควรจะเป็น
กินแครกเกอร์อะไรไม่ให้อ้วน
เนื่องจากเช่นเดียวกับอาหารทุกประเภท แครกเกอร์ไม่ได้ทำให้คุณอ้วนถ้าคุณไม่กินมากเกินไป มันก็จริงเช่นกันที่อาหารนี้อาจนำไปสู่เกลือและไขมันส่วนเกิน เพื่อจำกัดปริมาณแคลอรี่ (และเพื่อไม่ให้เพิ่มน้ำหนัก) ข้อควรระวังบางประการที่สามารถนำมาใช้ได้:
- เลือกแครกเกอร์โซเดียมต่ำเท่านั้น ดีกว่าที่จะชอบแครกเกอร์ที่ไม่ใส่เกลือบนพื้นผิวเพื่อเก็บเกลือไว้ แครกเกอร์เกลือบนพื้นผิวทำให้โซเดียมมากเกินไป ดังนั้นให้ใส่ใจกับฉลาก
- กินแครกเกอร์ร่วมกับผลไม้ ไม่ใช่อาหารที่มีเกลือมาก เช่น แฮมดิบและแฮมสุก
- เพื่อส่งเสริมการบริโภคใยอาหาร ให้บริโภคแครกเกอร์โฮลเกรนที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าแป้ง 00
- จากมุมมองทางโภชนาการ ให้ตรวจสอบส่วนผสมที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ และเลือกทางเลือกอื่นที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุด
