ทำอาหารกระต่าย

หากคุณเพิ่มคุณค่าทางอาหารของมันเข้าไป คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องลองเนื้อตัวเลือกแรกนี้อย่างแน่นอน ...

ค้นพบเคล็ดลับของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่าย

> โภชนาการซูม

ดูสิ่งนี้ด้วย

การทำอาหารเบา ๆ : เคล็ดลับการทำอาหารแบบไดเอทโดยไม่เสียรสชาติ

กระต่ายมีเนื้อไม่ติดมันและมีแคลอรีต่ำ: ตั้งแต่ 120 ถึง 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากจะยอดเยี่ยมสำหรับเส้นแล้ว ยังเป็นที่น่าสนใจมากจากมุมมองทางโภชนาการ เนื่องจากมีโอเมก้า 3 (ขาข้างหนึ่งเพียงพอสำหรับ 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, E, PP และฟอสฟอรัส ลักษณะทั้งหมดเหล่านี้ทำให้เป็นพันธมิตรที่มีคุณค่าต่อคอเลสเตอรอลและโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีมากถ้าไม่มี

> วิธีการเลือกกระต่าย?

โดยทั่วไปแล้ว ฉลากต้องระบุว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพหรือไม่ ซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์การเพาะพันธุ์ที่แม่นยำ โดยทั่วไป คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงกระต่าย การเลี้ยงในที่โล่งแจ้ง หรือหากถูกคัดออกช้ากว่ากระต่ายในฟาร์ม .

ยังไงก็ต้องใส่ใจกับลักษณะของเนื้อ กระต่ายต้องมีเนื้อสีชมพู ตับแดงสด ไตต้องเต็มไปด้วยไขมัน ต้นขาต้องอ้วนและอิ่ม

การหั่นกระต่ายแบบต่างๆ และการปรุงอาหาร

กระต่ายมักปรุงสุกโดยไม่มีผิวหนังจึงดูดซับไขมันได้มาก หากคุณใส่ใจกับรูปร่าง ให้หลีกเลี่ยงการปรุงด้วยเนย น้ำมัน หรือครีม: นึ่งมันจะดีกว่า หากต้องการปรุงเนื้อให้เพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพร

ต้นขา

ย่าง ผัด หรือปรุงในหม้ออัดแรงดัน

1 ต้นขาต่อคน

เนื้อซี่โครง

มันคือด้านหลังของกระต่ายซึ่งไหลจากด้านล่างของซี่โครงไปที่หาง เนื้อแน่นมาก เหมาะสำหรับการย่าง คุณยังสามารถสับและปรุงอาหารในหม้อ กระทะ หรือหม้อหุงความดัน

1 ซี่โครง สำหรับ 2 ท่าน

ตับ

การปรุงอาหาร: 2 นาทีในแต่ละด้าน ในกระทะหรือบนตะแกรง เมื่อทานคู่กับเนยเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง เกลือ และหอมแดงจะอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เติมแฟลนส์ เทอร์รีน และชนบทได้อีกด้วย

2 ตับ 100 กรัมต่อคน

ไหล่

ชิ้นที่ปรับให้เข้ากับการทำอาหารทุกประเภท: อบ, ย่าง, ในกระทะ, โกโก้

1 - 2 ไหล่ต่อคน

แผ่นรองไหล่

ชิ้นประกอบด้วยไหล่กระต่ายและกระดูกซี่โครง เช่นเดียวกับบ่า บ่าเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท แต่จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว

แผ่นรองไหล่คนละ 1 อัน

เนื้อ

ย่างในกระทะหรือบนตะแกรง หรืออบในกระดาษฟอยล์เช่นเนื้อไก่

2 ชิ้นต่อคน

ทั้งหมด

การปรุงอาหาร: ในเตาอบ, cocotte, ในกระทะหรือในหม้อหุงข้าวแรงดัน กระต่ายทั้งตัวสามารถทานคู่กับซอสต่างๆ ได้ ถ้ามันไม่มีกระดูกคุณสามารถทำยัดไส้ได้