การแช่แข็ง: เคล็ดลับและลูกเล่น
ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการเรียนรู้ "ศิลปะ" ของการแช่แข็ง
การแช่แข็งไม่ได้หมายถึงการแช่แข็ง
อาหารแช่แข็งหมายถึงการนำอาหารไปแช่ในอุณหภูมิต่ำ ระหว่าง -18 ° ถึง -25 ° ทำได้ด้วยช่องแช่แข็งธรรมดา
ดูสิ่งนี้ด้วย
ในทางกลับกัน อาหารแช่แข็งเป็น "งานอุตสาหกรรมที่ประกอบด้วยการทำให้อาหารมีอุณหภูมิต่ำมาก (ระหว่าง -35 ° ถึง -196 °!) อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำกับช่องแช่แข็งของคุณ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง? เวลาของ พื้นที่จัดเก็บ เป็นเวลานานกว่ามากสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ดังนั้นคุณจะไม่สามารถแช่แข็งอาหารหรือผักสดได้เป็นเวลาหลายเดือนและหลายเดือน ...
แม้ว่าอาหารพร้อมรับประทานและอาหารจำนวนมากสามารถแช่แข็งได้ แต่ก็มีข้อยกเว้นบางประการที่คุณควรระวัง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความไวของแบคทีเรีย อันที่จริงกระบวนการแช่แข็งไม่ได้ฆ่าพวกเขา แต่มันเพียงชะลอการแพร่ขยายของพวกเขาเท่านั้น การปนเปื้อนจึงเริ่มต้นอีกครั้งในขณะที่ละลายน้ำแข็ง
ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์
คุณสามารถออกจาก แพ็ค อุตสาหกรรมซึ่งมีข้อดีคือมีคำแนะนำการใช้งานและวันหมดอายุซึ่งเป็นประโยชน์เสมอ
สำหรับอาหารที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ (อาหารสำเร็จรูป ผักจากสวน ผลไม้จากตลาด ฯลฯ) ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:
- แช่แข็งอาหารเท่านั้น เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของน้ำค้างแข็ง
- ใส่แต่ละผลิตภัณฑ์ "ฉลาก บ่งบอกถึง เนื้อหาและวันที่แช่แข็ง.
หากต้องการแช่แข็งอาหาร คุณต้องปิดผนึกให้เรียบร้อย สุญญากาศ. ภาชนะที่ใช้แล้วต้องเป็น กระป๋องและสูญญากาศเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชื้น
คุณสามารถใช้ได้:
- ถุงพลาสติก ไม่สามารถใช้ซ้ำได้ (จะแบนเพื่อกำจัดอากาศ)
- ของ กระดาษอลูมิเนียม หนา (เพื่อป้องกันไม่ให้แตก) หรือฟิล์มพลาสติก
- ของ ภาชนะอลูมิเนียม (ใช้ซ้ำได้หากสะอาด)
- ภาชนะพลาสติก (อย่าเติมจนเต็ม แต่ทิ้งช่องว่างไว้อย่างน้อย 1 ซม. ใต้ฝา: การแช่แข็งปริมาณอาหารเพิ่มขึ้น)
กฎสำหรับการแช่แข็งที่ดี
- ห้ามนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือแช่แข็งแล้วไปแช่แข็งซ้ำ รับรองว่าเป็นพิษ (เว้นแต่ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการละลายน้ำแข็งและปรุงสุกอย่างดี ในกรณีนี้ สามารถแช่แข็งซ้ำได้)!
- อย่าทำลายห่วงโซ่ความเย็น: ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ใส่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่คุณซื้อไว้ในถุงที่มีฉนวนหุ้มแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็งทันทีที่คุณกลับถึงบ้าน หากคุณต้องเดินทางไกลหรืออากาศร้อนจัด ให้หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารแช่แข็ง
- ล้างผักและผลไม้ก่อนนำไปแช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง
สำหรับอาหารแช่แข็ง:
เนื้อและปลา
8 - 24 เดือน
ขนม
12 - 24 เดือน
ผลไม้และผัก
24 - 36 เดือน
สำหรับอาหารแช่แข็งที่บ้าน:
ปลา
3 - 5 เดือน
หมู เนื้อแกะ และเนื้อลูกวัว
6 - 8 เดือน
เนื้อวัวและสัตว์ปีก
12 เดือน
ผลไม้และผัก
8 - 10 เดือน
อาหารสำเร็จรูป
3 เดือน
วิธีละลายน้ำแข็ง
การแช่แข็งไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เราได้กล่าวไปแล้วว่า ผลิตภัณฑ์ไม่ละลายน้ำแข็งในที่โล่ง แต่อยู่ในตู้เย็น คุณยังสามารถใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็งของไมโครเวฟได้ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปรุงอาหารแช่แข็งโดยตรง คุณสามารถทำสิ่งนี้กับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น ปลา ผักและผลไม้ คุณสามารถทำเป็นฟอยล์หรือนึ่ง อาหารสำเร็จรูปที่คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะ ฯลฯ ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามดื่มของเหลวที่ละลายแล้ว
