คื่นฉ่าย

ขึ้นฉ่าย

บัตรประจำตัวประชาชน

เมื่อมองแวบแรกจะดูเหมือนหลอดไฟสีเบจขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเว้าแหว่งและไม่สม่ำเสมอ มีน้ำหนักระหว่าง 600 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 15 ถึง 25 ซม. ต้องหนักแน่นไม่มีบาดแผลลึก

วิธีเตรียมตัว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดก้านและถ้ายังมีรากอยู่ ณ จุดนี้ คุณสามารถปอกผักชีฝรั่งและเอานอตออกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับอากาศ ให้ถูด้วยมะนาวครึ่งลูก สุดท้าย ตัดตามสูตรที่คุณตั้งใจจะทำ

วิธีทำ

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยการขูดและผสมกับมายองเนสดิบ คุณยังสามารถกินมันได้ง่ายๆ ในสลัด แต่รสชาติที่เข้มข้นและขมเล็กน้อยของมันก็เสี่ยงที่จะซ่อนส่วนผสมอื่นๆ ไว้ได้

ถ้าคุณชอบปรุงสุก คุณสามารถทำซุป แบบเนื้อนุ่มหรือน้ำซุปข้น หรือคุณสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงในผักหั่นฝอย (แครอท คอร์เกตต์ และขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นเป็นแท่ง)

วิธีใช้งาน

- ในมันฝรั่งบด ผสมกับมันฝรั่งและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

- รสสัมผัสที่นุ่มละมุนของผิวส้ม

- ย่างในเตา ราดด้วยซีอิ๊วขาว

- เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ ปลา หรือเป็ด.

ขึ้นฉ่ายจากชายฝั่ง(รูปถ่าย)

บัตรประจำตัวประชาชน

เมื่อมองด้วยตาเปล่าจะมีลักษณะคล้ายกับยี่หร่าที่ก้านใบยาวและตรง ขึ้นฉ่ายสดต้องมีใบสีเขียวและค่อนข้างเข้ม มีหัวสีขาว หัวตรงและแข็ง

วิธีเตรียมตัว

มันจะดีกว่าที่จะลอกมันเพื่อเอาส่วนที่เป็นเส้น ๆ เกินไปที่อาจทิ้ง "ด้าย" ไว้ในปาก แล้วหั่นตามสูตรที่ต้องการทำ

วิธีทำ

ไม่มีอะไรถูกโยนทิ้งจากคื่นฉ่าย! ลำต้นและเท้าสามารถรับประทานได้ทั้งแบบปรุงสุกหรือดิบ รับประทานเดี่ยวๆ หรือรับประทานคู่กับผักอื่นๆ ใบใช้เป็นสมุนไพรหอม

คื่นฉ่ายได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการเตรียมซุป น้ำซุปเนื้อ หรือผัก… กลิ่นหอม รสขมและกรดที่แทรกซึมในเวลาเดียวกัน ทำให้อาหารรู้สึกสดชื่น

วิธีใช้งาน

- ในสลัดกับน้ำสลัดส้ม
- เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อและปลาสีแดงหรือสีขาว
- ผัดน้ำผึ้งเล็กน้อย
- ผัดในกระทะกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

- เพื่อปรุงรสน้ำซุปเนื้อ