ชีส: 6 เคล็ดลับล้ำค่าเพื่อให้พวกเขาดีที่สุด
เป็นที่ทราบกันดีว่าชีสและผลิตภัณฑ์จากนมจะดีกว่าเมื่อสดและใช้ฝีมือช่างฝีมือ แต่เรามักไม่รู้ว่าจะเก็บรักษาชีสเหล่านี้อย่างไรให้ดีที่สุด นี่คือเคล็ดลับจาก Primotaglio ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มสำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารออนดีมานด์ที่สดใหม่ ซึ่งมาถึงมิลานเมื่อปลายปี 2014
1- ใส่ใจกับอุณหภูมิ
ชีสสดจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เย็นที่สุดคือประมาณ 3 ° C; ชีสที่ปรุงสุกแล้วที่มีน้ำพริกปรุงสุกต้องมีอุณหภูมิระหว่าง 10 ° C ถึง 12 ° C ในขณะที่สำหรับชีสประเภทอื่นๆ ทั้งหมด จะต้องมีอุณหภูมิระหว่าง 6 ° C ถึง 8 ° C
ดูสิ่งนี้ด้วย
ลาซานญ่ามังสวิรัติ: 6 สูตรเลียนิ้ว!
2- ห้ามแช่แข็ง
กฎที่สำคัญมากคืออย่าเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติของอาหารจะได้รับผลกระทบเมื่อละลายน้ำแข็ง
3- ภาพยนตร์ถูกแบน
ถ้าซื้อโดยสไลซ์ สไลซ์ต้องเก็บและห่อด้วยกระดาษไขสำหรับใส่อาหาร ห้ามใช้ฟิล์มทั่วไป เนื่องจากฟิล์มอาจมี PVC ซึ่งเมื่อสัมผัสกับไขมันชีสสามารถปล่อย phthalates (สารที่ทำให้พลาสติกยืดหยุ่นได้) กระดาษที่ทาน้ำมันต้องยึดติดกับชีสได้ดี โดยเฉพาะส่วนที่ตัดแล้ว เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
4- การห่อเดี่ยว
ต้องห่อชีสต่างๆ แยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่งกลิ่นและเชื้อรา ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่ดี อาหารอื่น ๆ ที่อยู่ในตู้เย็นยังถูกเก็บรักษาไว้จากกลิ่นที่ฉุนของชีสอีกด้วย
5- ห่างไกลจากแบคทีเรีย
อย่าให้ชีสสัมผัสกับผักและพืชตระกูลถั่วที่ยังไม่ได้ล้างเพื่อป้องกันไม่ให้เศษดินปนเปื้อนแบคทีเรียในอาหาร
6- ก่อนเสิร์ฟ ...
นำชีสออกจากตู้เย็นเสมอสำหรับการบริโภคครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ออกซิเจนและเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 16 ° C ด้วยวิธีนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและประโยชน์จากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของมันอย่างเต็มที่
